Breeduit
de franse
van La
qui rit
V R A A G
EN ANTWOORD
IbioKg
Waarom zit er
citroenzuur in
gehakt
Hoe wordt zuur-
kool gemaakt
Waarom scheuren
Maxi-rollen
toiletpapier zo
gemakkelijk af?
Op de verpakking van voorver-
pakt rundergehakt staat op de
ingredientendeclaratie citroen
zuur aangegeven. Wordt
citroenzuur ook aan onverpakt
rundergehakt uit de bedienings-
afdeling toegevoegdIk wil dit
graag weten, omdat mijn doch-
tertje allergisch reageert op deze
stof.
MEVR. P. v. O. TEZ.
Aan voorverpakt gehakt wordt
citroenzuur toegevoegd om ver-
kleuring van het gehakt tegen te
gaan. Bij gehakt uit de bedie-
ningsafdeling is dit niet nodig,
omdat het in de winkel met een
slagerij-afdeling wordt gemaakt
en vrijwel direct wordt verkocht.
U hoeft dan ook niet bang te zijn
voor een allergische reactie als
uw dochtertje het gehakt uit de
bedieningsafdeling eet.
Wilt u iets meer weten over produkten die bij AH te koop zijn of
over andere zaken die u bij AH tegenkomt? De bedrijfsleidLng in uw
AH-winkel zal met genoegen uw vragen beantwoorden. Voor meer
informatie kunt u grans bellen met de AH Servicelijn: 06-0305. Elke
vraag wordt beantwoord: sommige direct, over andere bellen we'u
terug. Interessante vragen worden in deze rubriek gepubliceerd. Om
redenen van privacy worden hierbij alleen de initialen van de
vragensteller afgedrukt.
Mijn vader zegt dat zuurkool
met zout wordt gemaakt, maar
ik geloofdaar niets van, want
hoe kan het anders zo zuur
smaken. Ik vind zuurkool wel
lekker, maar hoe komt de zure
smaak aan zuurkool
M. Z. TE w.
Zuurkool wordt gemaakt van
witte kool. Eerst wordt met een
speciale machine de stronk uit
de witte kool gehaald. Hierna
wordt de kool fijngesneden en
met weinig zout bestrooid. De
kool gaat nu in grote voorraad-
putten. Deze putten worden
luchtdicht afgesloten door plas
tic zakken, gevuld met water,
zodat de kool afgesloten is van
zuurstof. Nu begint het gistings-
proces, waardoor de suiker in
de kool omgezet wordt in melk-
zuren. Af hankelijk van de tempe-
ratuur en de structuur van de
kool duurt dit proces drie tot
acht weken. De kool krijgt zo de
frisse zure smaak en nu noemen
we het dus zuurkool. Zuurkool is
licht verteerbaar en bevat veel
vitamine C. Net als pekelen en
inleggen is het inmaken van zuur
kool een manier om te conserve-
ren en zo de kool gedurende de
lange wintermaanden te kunnen
bewaren. Veel van deze technie-
ken zijn ontwikkeld toen er nog
geen koelkasten bestonden.
Ik zag in de winkel diverse
maxi-rollen toiletpapier. Ik
vind het een bijzonder goed
118 AllerHande
