CHATEAU
E E N
M O O I E
SAINT-ESTEP
W^N VAN
DE MAAND
•>rv'
Binnen de Bordeaux is het de Haut-Medoc
waar wijnen van topklasse worden gemaakt.
Saint-Estephe ligt in dit gebied.
En uit Saint-Estephe komt AH's
wijn van de maand november:
Chateau Beausejour.
1 -J tJh -
,i v-:'
Om wijn te maken moet er
tenminste aan vier voorwaar-
den worden voldaan. Behalve
geschikte grond, moet het kli-
maat de groei van druiven
mogelijk maken, moeten er
goede druivesoorten aange-
plant worden en is vakman-
schap nodig om de wijn te
produceren. Nergens in de
wereld zijn de eerste drie voor-
waarden zo met elkaar in
monie als in de Haut-Medoc.
En als daar iemand met veel
verstand van zaken aan de slag
gaat, zijn de vier voorwaarden
compleet. De Haut-Medoc is
te verdelen in zes gemeenten,
die alle een eigen Appellation
d'Origine Controlee hebben.
Van noord naar zuid zijn dat
Saint-Estephe, Pauillac, Saint-
Julien, Listrac, Moulis en
Margaux. De wijnen uit deze
zes gemeenten vertonen over-
eenkomsten maar ook ver-
schillen. Overal is de grond
net iets anders, verschilt de
Chateau Beausejour en kaas:
een perfect paar
De Chateau Beausejour is lekker
om zo te drinken, maar komt
nog beter tot z'n recht bij het
eten. Vooral in combinatie met
kaas smaakt de wijn perfect.
Schenk hem eens bij een pittige,
belegen Goudse kaas. De wijn
versterkt de smaak van de kaas
en het romige, krachtige van de
kaas maakt de wijn nog voller.
Een tochtje langs alle
'Appellations'
Als u vanuit de stad Bordeaux
naar het noorden rijdt, komt u
op een gegeven moment de
'autoroute D-2' tegen. Als u dit
zogenaamde 'Circuit Touristique
v du Medoc' volgt, reist u langs
heel veel kastelen en wijnhuizen
van de Medoc. In veel chateau's
kunt u een kijkje nemen. In Saint-
Estephe is het wijngoed Cos
d'Estournel een bezoek waard.
ligging van de wijngaard en
heeft een andere maker
invloed op de wijn gehad. In
het algemeen geldt dat de wij
nen uit Saint-Estephe een
donkerrode kleur hebben,
tamelijk stevig en krachtig
smaken en als ze jong zijn een
tikkeltje stug en stroef overko-
men. Het eerste geldt ook
voor Chateau Beausejour
1991, het laatste niet. De
Saint-Estephe is samengesteld
uit vier soorten druiven. Het
resultaat is een soepele, rode
wijn die wel stoer is, maar
zeker niet stug. Schenk de
wijn op kamertemperatuur,
18 a 19 °C.
Chateau Beausejour 1991,
f 9,95-
s-i-Eftepht.
A o*-oC
AllerHande 1(S
