Wat is suiker?
Suiker is een van de
basisprodukten die iedereen
wel in huis heeft.
Het is zo gewoon om ergens
suiker in te doen dat
we er niet eens bij nadenken.
Voor de achttiende eeuw
was suiker een kostbaar
genot middel. dat alleen voor
de allerrijkstcn was wegge-
legd. Men haalde de suiker
toen uit suikcrriet, een
gewas dat alleen in tropische
gebieden groeide. De suiker-
biet was al wel bekend bij de
Grieken en de Roineinen,
maar alleen als groente. Pas
in 1747 ontdekte de Duitse
apotheker Marggraf hoe je
de suiker uit een suikerbiet
kon halen. Zo'n 150 jaar
later startte de teelt van sui-
kerbieten in ons land en
werd suiker voor een groot
publiek bereikbaar. De sui-
kerconsutnptie per persoon
is gemiddeld 40 kilo per
jaar. Een gedeelte daarvan is
venvcrkt in zoete produkten
bijvoorbeeld snoep, brood-
beleg en frisdranken. Onge-
veer een kwart gebruiken we
in de vorm van pure suiker.
Als we over suiker spreken
bedoelen we in het algemeen
kristalsuiker, rietsuiker of
een van de variaties daarop,
zoals basterdsuiker of poe-
dersuiker. Maar suiker is
eigenlijk een verzamelnaatn
voor een grotere groep /.oete
92 AllerHande
