STOOFSCHOTEL TEGELIJK
STOOFSCHOTEL
U I T DE MAGNETRON
Pot au feu is een klassiek Frans gerecht.
Het heeft zowel iets weg van een goed gevulde soep
als van een stoofschotel.
Met de magnetron maakt u er een heerlijk gerecht van.
-
POT AU FEU
(Franse stoofpot van
groenten en vlees)
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 kleine winterpeen,
1 Stengel bleekselderij, 1 ui,
2 kruidnagels, 2 teentjes knoflook,
1 laurierblaadje,
1 takje tijm
(of 1 theelepel gedroogde tijm),
6 takjes peterselie,
5 peperkorrels,
zout,
1 bouillontablet, 1 bosuitje,
25 g boter of margarine,
25 g bloem, 1 dl melk,
1 a 2 theelepels Franse mosterd,
4 kalfslapjes (a ca. 75 g),
4 kipdrumsticks (ca. 400 g),
2 rundersosijsjes (a ca. 50 g),
12 dunne worteltjes, 4 sjalotjes,
1 kleine dunne prei,
1 zakje witte tool a 250 g, peper,
glazen schaal inhoud ca. 3 liter,
glazen litermaat
Bereiden: Peen en bleekselderij
schoonmaken, wassen en in
plakjes snijden. Ui pellen en
kruidnagels erin steken.
1 Teentje knoflook pellen.
Groenten met knoflook, lau
rierblaadje, tijm, 3 takjes
peterselie, peperkorrels en
zout in schaal doen en V2
bouillontablet erboven ver-
kruimelen, 6 dl water erop
schenken en afgedekt in ca. 20
minuten op half vermogen
laten trekken. Intussen bos
uitje pellen en in ringetjes
snijden. Boter in litermaat in
ca. 1 minuut op vol vermogen
laten smelten. Ander teentje
knoflook pellen en erboven
uitpersen. Bosui en bloem
erdoor roeren. Melk en 2 dl
water toevoegen. Rest van
bouillontablet erboven ver-
kruimelen. Afgedekt in ca. 4
a 5 minuten op vol vermogen
aan de kook brengen. Saus
met garde gladroeren. Op
smaak brengen met mosterd.
Bouillon zeven en terugdoen
in schaal (groenten worden
niet gebruikt). Kalfslapjes,
drumsticks en sosijsjes toevoe
gen. Afgedekt in ca. 8 a 10
minuten op vol vermogen
tegen de kook aanbrengen.
Ca. 15 minuten op kwart ver
mogen laten trekken. Intussen
worteltjes schoonmaken, was
sen en in stukken van ca. 4
cm dik snijden. Sjalotjes pel
len (grote halveren), prei
schoonmaken, wassen en in
stukken van ca. 4 cm lang
snijden. Wortel, sjalot, prei en
witte kool door vleesmengsel
scheppen. Afgedekt in ca. 8 a
10 minuten op vol vermogen
tegen de kook aan laten
komen. Ca. 10 minuten laten
rusten. Intussen rest van
peterselie in kopje fijnknip-
pen. Pot au feu op smaak
brengen met zout en peper.
Met schuimspaan vlees en
groenten overscheppen in
andere schaal en 2 juslepels
bouillon erover schenken. Pot
au feu garneren met peterselie.
Rest van bouillon overdoen in
juskom. Mosterdsaus in ca.
1 2 minuten op vol vermo
gen opnieuw verwarmen. Saus
en bouillon apart bij pot au
feu serveren.
Bereiden: ca. 1 uur en
20 minuten
Prijsp.p.: ca. f 5,00
Bevat per eenpersoonsportie:
400 Calorie'en
vet 21 g- eiwit 38 g-
koolhydraten 14 g
AllerHande 87
