DE LEKKERSTE
I N
BIJZONDERE TOETJES
APPEL-BLADERDEEGBLAADJES
MET ROOMIJS
(nagerecht, 4 personen)
4 plakjes roomboterbladerdeeg
(diepvries, Koopmans),
1 zakje walnoten a 45 g (Baukje),
11/2 theelepel kaneelpoeder,
1. Bladerdeeg
tot 'blaadjes'
snijden.
3 eetlepels abrikozenjam,
2 appels (Jonagold),
2 theelepels citroensap,
'A liter vanille-roomijs,
P/2 eetlepel boter of
margarine om in te vetten),
ijsbolletjestang
Voorbereiden: Plakjes blader
deeg op aanrecht uitspreiden
en in ca. 10 minuten laten
ontdooien. Bakplaat invetten.
Walnoten fijnhakken. 1 Thee
lepel kaneelpoeder en 2 eetle
pels jam door walnoten roe-
ren. Appels schillen, klokhui-
zen verwijderen en in kleine,
dunne schijfjes snijden. Van
plakjes bladerdeeg elk 2 hoek-
jes rond afsnijden, zodat vorm
van blaadje ontstaat. Met mes
aan binnenzijde van plakjes
ca. 1 cm langs rand een lijn
trekken. Het zo ontstane
2. Met mes
lijntje trekken.
3. Randjes
omklappen en
aandrukken.
4. Dakpansgewijs
'nerfjes' leggen.
randje losmaken en omklap
pen naar overkant van blaadje.
Randje op binnenrand van
blaadje drukken. Walnoten-
mengsel binnen opstaande
randjes van bladerdeegblaadjes
uitstrijken. Appelschijfjes als
'nerven' dakpansgewijs op bla
derdeegblaadjes leggen. Dun
bestrijken met citroensap. Bla
derdeegblaadjes op bakplaat
zetten en tot gebruik afgedekt
in koelkast schuiven.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 225 °C of gasoven-
stand 5. In midden van oven
appel-bladerdeegblaadjes in
ca. 20 minuten goudbruin en
gaar bakken. Uit oven appel-
partjes en bladerdeegrandjes
direct bestrijken met rest van
jam. Appel-bladerdeegblaadjes
op vier bordjes leggen. Bolletje
ijs ernaast scheppen. Rest van
kaneelpoeder over ijs strooien.
Direct serveren.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 35 minuten
Prijsp.p.: ca. f 1,50
Bevat per eenpersoonsportie:
360 Calorieen
vet21 g- eiwit5 g-
koolhydraten 36g
CIDER-APPELPARTJES
IN VANILLESAUS
(nagerecht, 4 personen)
4 appels (Cox's Orange),
1 flesje cider a 275 ml (Bulmers),
1 theelepel citroenrasp,
1 theelepel koekkruiden,
'A liter vanillevla,
1/2 zakje geschaafde amandelen
(a 45 g, Baukje)
Voorbereiden: Appels schillen
en klokhuizen verwijderen.
Elke appel in 8 partjes snijden.
In pan cider, citroenrasp en
koekkruiden aan de kook
brengen. Appelpartjes toevoe-
gen en in ca. 5 minuten tegen
de kook aan gaar laten wor-
den pocheren). Met
schuimspaan appelpartjes uit
pocheervocht nemen en in
vergiet leggen. Appelpartjes
goed laten uitlekken. Pocheer
vocht op hoog vuur in ca.
7 minuten laten inkoken tot
er nog ca. dl over is. lets
laten afkoelen. Vanillevla in
kom doen. Pocheervocht
erdoor roeren. Verder laten
afkoelen en tot gebruik in
koelkast zetten. In droge koe-
kepan amandelen al omschep-
pend in ca. 2 minuten goud
bruin roosteren. Uit pan op
bord scheppen en laten afkoe
len.
Bereiden: Op vier bordjes elk
8 appelpartjes als 'bloem'
rangschikken. Vanillesaus nog-
maals doorroeren en helft van
saus in midden van appelpar
tjes schenken. Bordjes
bestrooien met amandelen.
Rest van saus overdoen in
kom en apart erbij serveren.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,50
Bevat per eenpersoonsportie:
175 Calorieen
vet5g - eiwit3g-
koolhydraten 25 g
Jonagold (3 appels links) De sappige
Jonagold heeft een zoetzure smaak en is zowel
als hand- en als moesappel te gebruiken.
Cox Orange (rechts) Het fijne vruchtvlees van de aromatische
handappel Cox Orange smaakt fruitig, zacht zoetzuur en stevig.
AllerHande 77
