Wijntip De wijn, waarin de
kipfilet wordt gepocheerd,
smaakt ook als drank verruk-
kelijk bij dit gerecht.
SUPREME DE V0LA1LLE
AU VIN BLANC
(gepocheerde kipfilet
in witte wijn)
(hoofdgerecht, 2 personen)
100 g witte druiven,
50 g verse spinazie,
2 mai'skipfilets a 125 g,
2 dl droge witte wijn (Belingard sec),
kippebouillontablet,
1 eetlepel boter of margarine,
1 eetlepel bloem,
'/s liter slagroom, zout, peper,
aluminiumfolie
Bereiden: Druiven pellen, hal-
veren en pitjes verwijderen.
Spinazie schoonmaken, was-
sen en voorzichtig uitslaan. In
pan kip, wijn, 1 dl water en
bouillontablet aan de kook
laten komen. In ca. 8 minuten
kip tegen de kook aan gaar
laten worden pocheren).
Met schuimspaan kipfilet uit
pan op bord scheppen. Afdek-
ken met aluminiumfolie.
Boven maatbeker achtergeble-
ven pocheervocht zeven. 1 dl
afmeten (rest van pocheer
vocht wordt niet gebruikt). In
steelpan boter smelten. Bloem
erdoor roeren. Scheutje voor
scheutje pocheervocht toevoe-
gen. Blijven roeren tot gebon-
den saus ontstaat. Slagroom
en 2 eetlepels druiven erdoor
roeren. Nog ca. 5 minuten
zachtjes meewarmen (saus
mag niet koken). Op smaak
brengen met zout en peper.
Intussen spinazie over twee
borden verdelen. Kipfilet in
schuine plakjes snijden. Dak-
pansgewijs op spinazie leggen.
Saus op en naast kip schen-
ken. Garneren met rest van
druiven. Serveren met witte
rijst en worteltjes met
peterselie.
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijsp.p.: ca. f 5,00
Bevat per eenpersoomportie:
465 Calorieen
vet 30 g- eiwit 31 g-
koolhydraten 13 g
AllerHande 23
