f
■•m-.
iS0
;fa
to, fe. .^SS^VK,
rr:
DE BELANGRIJKSTE
VOORWAARDEN
Er is maar een regel om te onthou-
den bij het combineren van wijnen
met gerechten: ga op zoek naar har-
monie. Hoe beter de aard van de
wijn en die van het gerecht op eikaar
aansluiten, hoe heerlijker het resul-
taat. Een fijne schotel vraagt dus om
een fijne wijn, een voedzaam en
kruidig gerecht om een stevige. Wijn
en spijs moeten eikaar niet overheer-
sen, maar als corpbinatie eigenlijk
nog lekkerder smaken dan afzonder-
lijk. Waarbij het vanzelfsprekend is
dat je niet beknibbelt op de wijn als
dat ook niet met het eten is gebeurd.
Bij veel gerechten past
een bepaalde wijn Wijn
is synoniem met variatie.
En het leuke is juist dat
massa's verschillende wij
nen verrukkelijk smaken
bij massa's verschillende
gerechten, Er zijn dus alle
mogelijke smaakavonturen
te beleven, door iedereen
die dat zou willen, een
leven lang.
ENKELE
VOORBEELDEN
Mosselen met
Muscadet.
Zuurkoolschotel
met Pinot Blanc.
Zoute haring met
Manzanilla of
Fino Sherry.
Kip met
Chardonnay.
Leidse kaas met
Gewiirztraminer.
Asperges met
Sauvignon.
Boerenkool (en worst) met rode Dao.
Lamskoteletjes met rode Rioja.
Entrecote met Medoc of
Cabernet-Sauvignon.
Coq au vin met Beaujolais.
Friese nagelkaas met rode Port.
Gehakt met Cotes du Rhone.
WILT U NOG MEER WETEN?
Dit speciale AllerHande-katern werd
geschreven door Hubrecht Duijker,
die als wijnschrijver zo'n veertig
boeken op zijn naam heeft staan.
Van zijn hand verscheen onlangs de
Albert Heijn Wijnkalender
1993, die 365 dagen lang tips, fei-
ten en informatie geeft over wijn
(zie ook bladzijde 49).
En speciaal voor wie thuis wil raken
in de boeiende wereld van de wijn
schreef Hubrecht Duijker Wijngids
voor beginners, een bij
Het Spectrum verschenen en in de
boekhandel verkrijgbare paperback
(ISBN 90-274-2686-4).
U kunt ook bellen of schrijven
met/naar het
Wijninformatiecentrum,
Stadshoudersplantsoen 12,
2517 JL Den Haag,
telefoon: 070-3708326.
