DE CULINAIRE
KANT VAN
Met rode bieten is
meer mogelijk
dan u denkt.
Wat vindt u bijvoorbeeld
van dit verrassende
timbaaltje
van rode biet als
voorgerecht?
BIETJESTIMBAALTJE
(voorgerecht, 4 personen)
2 blaadjes witte gelatine,
3 kleine gekookte bietjes,
2 bosuitjes, 100 g gekookte ham,
1 eetlepel citroensap,
1 kuipje verse roomkaas
met ham a 125 g (Bressot),
Vfr liter slagroom,
zout, peper,
1 dl Biogarde-roer,
1 eetlepel mayonaise,
(1 theelepel olie om
in te vetten),
4 timbaaltjes of kopjes inhoud
aca. 1V^ dl,
keukenmachine
Voorbereiden: In kom met
ruim koud water gelatine ca.
5 minuten laten weken. Biet
jes schillen. 2 Bietjes in flin-
terdunne plakjes snijden. Van
derde bietje met kaasschaaf
rondom 4 lange siienen van
ca. 3 cm breed schaven, rest
van bietje in stukjes snijden.
Bosuitjes schoonmaken en in
dunne ringetjes snijden. Ham
in stukjes snijden. In pannetje
citroensap verwarmen. Gelati
ne goed uitknijpen en van
vuur af al roerend in sap
oplossen. In keukenmachine
stukjes biet, ham en helft van
bosui pureren. Roomkaas en
gelatinemengsel erdoor men-
gen. 1 dl slagroom stijfklop-
pen en luchtig door bietjes-
mousse spatelen. Op smaak
brengen met zout en peper.
Timbaaltjes dun invetten.
Op bodem van elk timbaaltje
plakje biet leggen. Hierop
laagje bietjesmousse uitstrij-
ken. Timbaaltjes verder vullen
met afwisselend laagjes biet en
laagjes mousse. Laatste laagje
moet biet zijn. In koelkast
timbaaltjes ca. 2 uur laten
opstijven. In kommetje sausje
roeren van Biogarde, mayo
naise, rest van slagroom, zout
en peper. Rest van bosui
erdoor roeren.
Bereiden: Timbaaltjes boven
vier bordjes keren. Sausje
eromheen scheppen. Slierten
biet losjes oprollen tot 'roos-
jes' en naast timbaaltjes zetten.
Serveren met geroosterd wit-
brood.
Voorbereiden: ca. 35 minuten
(en ca. 2 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijsp.p.: ca. f 2,75
Bevat per eenpersoonsportie:
290 Calorie 'en
vet 24 g - eiwit 10 g-
koolhydraten 8 g
8 AllerHande
