IN EEN ROMIGE SOEP
Rijstsalade
met mosseien
mosseien
ROMIGE MOSTERDSOEP
MET MOSSELEN
(lunchgerecht, 4 personen)
1 bak mosseien a 2 kilo*,
2 kruidenbouillontabletten,
35 g boter of margarine,
35 g bloem,
1 dl droge witte wijn,
1 visbouillontablet,
2 eetlepels Zaanse mosterd
(Huisman),
'/8 liter slagroom,
1 eetlepel fijngehakte dille,
zout, peper
Voorbereiden: Mosseien
onder koud scromend
water goed schoonboe-
nen (eventueie geopende
en beschadigde exempla-
ren verwijderen). In pan
4 dl water en 1 kruiden-
bouillontablet aan de
kook brengen. Mosseien
toevoegen en met deksel
op pan in ca. 8 minuten
gaar koken. Met
schuimspaan mosseien
uit pan nemen. Mosse
ien uit schelp halen.
(Zonodig laten afkoelen
en tot gebruik afgedekt
in koelkast bewaren.)
Bereiden: In pan met
dikke bodem boter
smelten. Bloem erdoor
roeren. Scheutje voor
scheutje wijn en 3A liter
water toevoegen. Blijven
roeren tot licht gebon-
den soep ontstaat. Vis-
en kruidenbouillontablet
erboven verkruimelen.
In kom mosterd en slag-
room door elkaar roe
ren. Slagroommengsel
door soep roeren. Mos
seien toevoegen en ca.
5 minuten zachtjes mee-
warmen (soep niet meer
laten koken). Dille
erdoor roeren. Soep op
smaak brengen met zout
en peper. Serveren met
driehoekjes geroosterd
witbrood.
Voorbereiden:
ca. 25 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijsp.p.: ca. f 4,50
Bevat per
eenpersoonsportie:
294 Calorieen
vet 20 g- eiwit 13 g-
koolbydraten 11 g
RIJSTSALADE MET
MOSSELEN
(lunchgerecht, 4 personen)
1 bak mosseien a 2 kilo*,
1 groentebouillontablet,
2 theelepels bouillonpoeder,
21/2 theelepel kerriepoeder,
150 g snelkookrijst (AH),
4 Stengels bleekselderij,
1 blikje ananasstukjes
(Dole, nettogewicht
ca. 220 g),
1 bekertje zure room a 125 ml,
2 theelepels Zaanse mosterd
(Huisman),
2 eetlepels mayonaise, peper,
3 takjes koriander
(of 1 theelepel ketoembar),
1 zakje amandelschaafsel
a 45 g (Baukje),
4 ijsbergslabladeren
Voorbereiden: Mosseien
onder koud stromend
water goed schoonboe-
nen (eventueie geopende
en beschadigde exempla-
ren verwijderen). In pan
4 dl water met bouillon-
tablet aan de kook bren
gen. Mosseien toevoegen
en met deksel op pan in
ca. 8 minuten gaar
koken. Intussen in pan
met water, bouillonpoe
der en 1 theelepel kerrie
poeder rijst gaar koken
volgens gebruiksaanwij-
zing op verpakking.
Intussen bleekselderij
schoonmaken, wassen en
in ragfijne plakjes snij-
den. Ananas afgieten,
hierbij 1 eetlepel ananas-
vocht opvangen. Ana
nasstukjes halveren. In
kom zure room, mos
terd, mayonaise, rest van
kerriepoeder, peper en
ananassap door elkaar
roeren. Met schuim
spaan mosseien uit pan
nemen. Mosseien uit
schelp halen. Gare rijst
ca. 10 minuten laten
afkoelen. Koriander
erboven fijnknippen.
Sausje, bleekselderij en
helft van amandelschaaf
sel door rijst scheppen.
Mosseien en rijst tot
gebruik in koelkast zet-
ten. In droge koekepan
rest van amandelschaaf
sel in ca. 3 minuten
lichtbruin bakken.
Bereiden: Mosseien en
ananasstukjes door rijst
scheppen. Op vier bor-
den ijsbergslablad leg-
gen. Rijstsalade erin en
ernaast scheppen.
Amandelschaafsel erover
Voorbereiden:
ca. 50 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,75
Bevat per
eenpersoonsportie:
410 Calorieen
vet 20 g- eiwit 17 g-
koolhydraten 43 g
Van een bak mosseien in de
schelp a 2 kilo houdt u ca.
400 gram mosseien over.
Wijntip Een wijn
die uitstekend
samengaat met
schaaldieren,
zoals mosseien,
is Muscadet.
Deze wijn is licht
en fruitig met
een vleugje mus-
kus in zijn bou
quet. Drink de
wijn gekoeld.
