<■£^<3355*
m
HARING-
ROLLETJE
U I T
4
Een feestelijk voorgerechtje
van zoute haring ofwel
'matjesfilet', zoals il w
de Duitsers zeggen.
Zeker als het vergezeld
gaat van een lekker glas (Duits) bier.
OS',D~W L,-
"ct>fcaJ. c~"qUeencR
"Wo opt
fibcurie
n.
"cqt).ic
mtucte
k^H!*3 a 6 aun,*?Uch te
tab
of zoete balletjes gemaakt van
aardappels en meel of van gries-
meel. Soms zijn ze onderdeel
van een gerecht, bijvoorbeeld
hartige 'Knodel' in de soep. Een
andere keer zijn ze het gerecht
zelf, zoals de met jam gevulde
'Klosse' van griesmeei die als
dessert worden gegeten. Heel
bekend en geliefd zijn ook de
Duitse haringsalades. Meestal in
een saus van zure room en vaak
in combinatie met rode bieten of
met Kartoffelsalat. Hoewel er in
Duitsland verrukkelijke wijnen
worden gemaakt, zal de Duitser
zelf zelden wijn aan tafel drinken.
Bij de maaltijd kiest hij bier. De
wijnen, die meestal wit zijn en
meestal een beetje zoet sma-
ken, worden voor en na het eten
gedronken.
°S-1b
lupit
?pET
Sauerkraut mit Eisbein, Wurst,
Kaffee mit Kuchen en natuurlijk
de bieren zijn wereldbekende
voorbeelden van de Duitse gas-
tronomie. En terecht, want waar
ter wereld worden er kruidiger
en smeui'ger worsten gemaakt?
En waar wordt er hoppiger bier
in zoveel variaties gebrouwen?
Maar naast Sauerkraut, Wurst,
Kuchen und Bier heeft de Duitse
keuken nog veel meer te bieden.
De specialiteiten zijn van ouds-
her sterk streekgebonden. In het
noorden werd veel vis gegeten,
in Midden-Duitsland meer vlees
en in het zuiden kwam ook regel-
matig wild op tafel. Tegenwoor-
dig komen de meeste gerechten
in het hele land voor. Wat zeker
overal wordt gegeten, zijn de
Knodel of Klosse. Dit zijn hartige
"OJ
7e
thtibif Oor;."-Q„.
yf>rt*L-;Jui*8,CcL™
36 AllerHande
