Sperziebonen,
die eten we meestal warm
met een beetje boter
en nootmuskaat.
Maar ook koud
als salade
smaken ze heerlijk.
Zeker in deze
combinatie met een
oiijvendressing.
SPERZIEBONENSALADE
MET OLIJVENDRESSING
(groente, 4 personen)
500 g sperziebonen,
zout,
1 superbintje (ca. 150 g),
2 bosuitjes,
12 zwarte olijven zonder pit,
2 eetlepels (rozemarijn)azijn,
2 theelepels Zaanse mosterd
(Huisman),
2 theelepels majoraan,
(versgemalen) peper,
5 eetlepels olijfolie
Voorbereiden: Sperziebonen
schoonmaken en wassen. In
pan met weinig water en zout
sperziebonen in ca. 10 minu-
ten beetgaar koken. Intussen
aardappel schillen en wassen.
Aardappel in lengte halveren
en in plakjes van ca. 3 mm dik
snijden. In pan met weinig
water en zout aardappelplakjes
in ca. 3 minuten beetgaar
koken. Bosuitjes schoonma
ken en in dunne ringetjes snij
den. Olijven fijnhakken. In
slaschaal doen: azijn, mosterd,
majoraan, zout, peper en olie.
Tot sausje roeren. Gehakte
olijven erdoor roeren. Aardap
pelplakjes en sperziebonen
aigieten en warm door dres
sing scheppen. Salade laten
afkoelen en ca. 1 uur in koel-
kast zetten.
Bereiden: Bosuiringetjes door
bonensalade scheppen. Serve-
ren bij gegrilde entrecote.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
(en ca. 1 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 1 minuut
Prijs p.p.ca.fl, 75
Bevat per eenpersoonsportie:
190 Calorieen
vet 14g- eiwit3 g-
koolhydraten 13 g
8 AllerHande
