muMMi
'mmm-
V R A A G
EN ANTWOORD
k
Hoe komt het dat
gelatine altijd zo 'n
knoeiboel wordt?
Kunnen bevroren
conserven nog
worden gegeten?
PINA
COLAD^
Als ik een gerecht met gelatine
blaadjes maak, wordt het altijd
zo'n knoeiboel. Het blijven vel-
len die ik emit moet vissen, of
ik doe er meer vocht bij, maar
dan wordt het gerecht weer wat
slapjes. De inweektijd neem ik
altijd heel mim.
MEVR. S.P. TEA.
Gelatineblaadjes moeten in ruim
koud water ca. tien minuten
weken. Inmiddels heeft u de
vloeistof waarin de blaadjes
moeten worden opgelost goed
verwarmd (ongeveer 80 °C). De
vloeistof hoeft niet per se aan de
kook te worden gebracht, tenzij
dit in het recept wordt vermeld.
U haalt de gelatineblaadjes nu uit
het weekwater en knijpt ze goed
uit. Hierna worden ze in de
Wilt u iets meer weten over produkten die bij AH te koop zijn of
over andere zaken die u bij AH tegenkomt? De bedrijfsleiding in uw
AH-winkel zal met genoegen uw vragen beantwoorden. Voor meer
informatie kunt u gratis bellen met de AH Servicelijn: 06-0305. Elke
vraag wordt beantwoord: sommige direct, over andere bellen we u
terug. Interessante vragen worden in deze rubriek gepubliceerd. Om
redenen van privacy worden hierbij alleen de initialen van de
vragensteller afgedrukt.
warme vloeistof (van het vuur af)
opgelost. In principe is gelatine
onbeperkt houdbaar, maar het is
beter om het toch niet al te lang
te bewaren (uiterlijk ca. twee
jaar). Gelatine kan namelijk uit-
drogen en lost dan niet goed
meer op. Sinds maart van dit
jaar verkopen we in de Albert
Heijn-winkels met een 4 of 5 op
de deur gelatinepoeder van
Imperial. Het is gemakkelijk in
gebruik en lost goed op zonder
klontjes. Bovendien kan het ook
worden gebruikt in koude vloei-
stoffen. Misschien heeft u met
dit produkt meer succes.
We hebben in Luxembmg een
caravan. Ik heb altijd een voor-
raad blikjes in de caravan, zoals
ragout, knakworstjes en groen-
ten. Binnenkort gaan we met
de vakantie ernaartoe. Nu heeft
het van de winter nogalgevro-
ren in Luxemburg en ik vraag
me af of ik mijn voorraad nog
kan gebmiken.
MEVR. ft TEN. a.d. IJ.
We nemen aan dat het in de
caravan gevroren heeft en dat
uw voorraad blikjes ook bevro
ren is geweest. Als produkten op
deze manier bevriezen, dus heel
langzaam, treedt er kristalvor-
ming op. Deze kristalvorming
tast de structuur van het produkt
aan en de kwaliteit van de con
serven zal zeker achteruitgaan.
Wanneer u het produkt eet zal
het dus niet meer de goede kwa
liteit hebben die u gewend bent.
Het is echter niet gevaarlijk voor
uw gezondheid.
56 AllerHande
