DE GEURIGE EN
SMAAKMAKENDE
FAMILIE
Uien, sjalotjes, bosuitjes, bieslook,
knoflook en prei zijn samen
een grote familie. Allemaal geurig,
pittig en aromatisch.
Maar allemaal net even anders.
Heerlijke smaakmakers die eeuwen
geleden al ontdekt en nog
steeds verrassend in
de keuken zijn.
In het Latijn heet de ui 'Alli
um cepa en hij hoort tot de
familie Liliaceae (lelieachtigen).
Ui is een bolgewas en wordt al
honderden jaren in de keuken
gebruikt. Als groente en als
kruid. De geschiedenis vertelt
dat uien in China al 3000 jaar
voor Christus bekend waren.
En om aan te geven hoeveel
belang er in het verleden altijd
gehecht is aan de uienfamilie,
is er het sprekende verhaal van
de piramidebouwers in het
oude Egypte. Die zouden
geleefd hebben op uitsluitend
ui, prei en knoflook! Gezien
de fantastische bouwwerken
die dat opleverde, moet er een
bijna magische kracht van dit
voedsel zijn uitgegaan. De eer-
ste uien zijn met de kruisvaar-
ders naar Europa gekomen en
vonden vruchtbare bodem in
Italie. Het zijn de Romeinen
geweest die rond het begin
van de jaartelling ui, knoflook
en prei over heel Europa ver-
spreid en populair gemaakt
hebben.
50 AllerHande
