Kip en kalkoen
op de barbecue
AMERIKAANSE
LEKKER VERRASSEND
barbecueparty
MARINATED SPARERIBS
(krabbetjes gemarineerd
in barbecuesaus)
(barbecuegerecht, 8 personen)
2 citroenen,
3 kilo krabbetjes,
4 takjes peterseiie,
2 sjalotjes, 3 teentjes knoflook,
3 dl tomatenketchup,
4 eetlepels scherpe Dijon mosterd,
2 eetlepels worcestershiresaus,
1 eetlepel (witte wijnlazijn,
1 eetlepel sojasaus,
2 eetlepels bruine basterdsuiker,
11/2 eetlepel chilipoeder,
4 eetlepels olie,
keukenmachine
Voorbereiden: 1 Citroen onder
koud stromend water goed
afboenen en in plakjes snij-
den. In grote pan krabbetjes,
citroenplakjes en peterseiie
doen. Zoveel water toevoegen
dat krabbetjes onder staan.
Aan de kook brengen en krab
betjes-met deksel op pan in ca.
45 rninuten zachtjes gaar
koken. Krabbetjes in vergiet
laten uitlekken. Intussen
andere citroen uitpersen. Sja
lotjes en knoflook pellen,
grofsnipperen en in keuken
machine pureren. Citroensap,
ketchup, mosterd, worcester
shiresaus, azijn, sojasaus, bas
terdsuiker, chilipoeder en olie
toevoegen en tot gladde bar
becuesaus mengen. Krabbetjes
random met saus bestrijken
en in lage wijde schaal leggen.
Rest van barbecuesaus erover
schenken. Krabbetjes afgedekt
in koelkast ca. 1 uur laten
marineren.
Bereiden: Krabbetjes op barbe-
cuerooster ca. 10 cm boven
gioeiende houtskool leggen.
Krabbetjes in ca. 8 a 10 rninu
ten bruin en krokant rooste-
ren. Krabbetjes regelmatig
keren en af en toe bestrijken
met achtergebleven barbecue
saus.
Voorbereiden: ca. 1 uur
(en ca. I uur wachttijd)
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijsp.p.: ca. f 3,50
Bevatper eenpersoonsportie:
420 Calorieen
vet 19 g- eiwit 46 g -
koolhydraten 16 g
AMERICAN HAMBURGERS
(Amerikaanse hamburgers)
(barbecuegerecht, 8 personenj
V2 groene paprika, 2 grote uien,
600 g rundergehakt, 1 ei,
2 eetlepels slagroom,
4 eetlepels paneermeel,
2'/2 theelepel chilipoeder,
zout, peper,
1 eetlepel olie, 3 tomaten,
8 sesambolletjes,
4 eetlepels boter of margarine,
8 slabladeren,
keukenmachine
Voorbereiden: Paprika wassen,
schoonmaken en in stukjes
snijden. Uien pellen en halve-
ren. 1V2 Ui in ringen snijden.
Rest van ui grofsnipperen.
Paprika en gesnipperde ui in
keukenmachine heel fijn hak-
ken. Gehakt in kom doen. Ui-
paprikapuree, ei, slagroom,
paneermeel, chilipoeder, zout
en peper toevoegen. Tot
smeui'g mengsel kneden.
Gehaktmengsel in 8 gelijke
stukken verdelen. Met vochti-
ge hand tot ronde platte schij-
ven vormen. Hamburgers
dakpansgewijs op schaal leg
gen. Tot gebruik afgedekt in
koelkast zetten.
Bereiden: Hamburgers dun
bestrijken met olie en op bar-
becuerooster ca. 10 cm boven
gioeiende houtskool leggen.
Hamburgers in ca. 6 minuten
bruin en gaar roosteren, hal-
verwege keren. Intussen toma
ten wassen en in 16 plakjes
snijden. Sesambolletjes open-
snijden en besmeren met
boter. Onderste helften beleg-
gen met slabladeren. Hambur
gers ertussen leggen. Garneren
met uiringen en tomaatplak-
jes. Serveren met barbecue
saus, chilisaus of piccalilly.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,50
Bevat per eenpersoonsportie:
325 Calorieen
vet 15 g- eiwit 21 g-
koolhydraten 27 g
Denk voor de barbecue 00k eens aan kip en kal
koen. AH biedt u een scala aan snel-klaar kip- en
kalkoenprodukten die u uftstekend op de barbecue
kunt roosteren. Er is zelfs een kip-barbecuepakket.
De drumsticks, karbonades en kluifjes in dit pakket
zijn elk met een andere pittige kruidenmix gekruid.
Voor de variatie wordt de kruiding elke vier weken
gewisseld.
Andere kipprodukten die u op de barbecue kunt
leggen zijn: ongekruide drumsticks, ongekruide
kluifjes, braadsticks en gerookte kipfilet.
Ook kalkoenprodukten zijn heel lekker op de bar
becue: kalkoenbiefstuk, kalkoentournedos, kal-
koenshaslik, kalkoenhamburger en kalkoenbraad-
worst.
Kipprodukten met vel, zoals drumsticks en kluifjes,
kunt u in z'n geheel op de barbecue leggen. Het
vel bevat voldoende vet om het vlees gaar te roos
teren.
Kipprodukten zonder vel en kalkoenprodukten zijn
daarentegen erg mager. Bestrijk ze daarom voor-
dat u ze op de barbecue legt met wat olie.
Kip- en kalkoenprodukten moeten beslist door en
door gaar worden. Leg ze dus niet te dicht op het
vuur, dan zijn ze bruin voordat ze gaar zijn. Als de
ruimte tussen het houtskool en het rooster zo'n 10
cm is, hebben de produkten ook tijd om gaar te
worden. Af hankelijk van het soort vlees en de dikte
moet u rekenen op zo'n tien tot twintig minuten.
Kipprodukten tot gebruik altijd in de koelkast bewa-
ren.
AllerHande 43
