Veel vitamine C
in zomerfruit
VIER SOORTEN
IN EEN TAART
1 eierdooier,
zomerfruit
ROOD FRUITTAART
(10 punten)
taartbodem: '/2 zakje hazelnoten
65 g, Baukje),
125 g bloem,
zout,
50 g witte basterdsuiker,
75 g harde boter of margarine,
(1/2 eetlepel boter om in te vetten,
1 eetlepel bloem om te bestuiven),
lage taartvorm
doorsnede ca. 24 cm,
bakpapier,
1 pak peulvruchten
als steunvulling,
keukenmachine, deegroller
vulling: 100 g aardbeien,
100 g frambozen,
150 g geleisuiker (van Gilse),
2 blaadjes witte gelatine,
2 eierdooiers,
25 g custardpoeder,
1 zakje vanillesuiker,
25 g witte basterdsuiker,
1/4 liter melk,
1 bekertje creme fralche a 125 ml,
1 eetlepel citroensap
fruit: 250 g kleine aardbeien,
100 g kersen, 150 g frambozen,
100 g blauwe bessen, poedersuiker,
keukenpapier, kersenontpitter
Voorbereiden taartbodem: In
keukenmachine hazelnoten
heel fijn malen. In kom
bloem, hazelnoten, mespunt
zout en 40 g basterdsuiker
door elkaar roeren. Boter toe-
voegen en met twee messen
tot kleine blokjes door bloem-
mengsel snijden. Dooier en
ca. 1 eetlepel koud water
toevoegen. Met koele hand
snel tot samenhangend deeg
kneden. Deeg afgedekt ca. V2
uur in koelkast laten rusten.
Oven voorverwarmen op
200 °C of gasovenstand 4.
Taartvorm invetten. Aanrecht
bestuiven met bloem. Deeg
met deegroller uitrollen tot
ronde lap van ca. cm dik en
ca. 27 cm in doorsnede.
Taartvorm bekleden met
deeglap. Deeg goed tegen
rand drukken. Overtollig deeg
langs rand wegsnijden. Bakpa
pier op bodem leggen. Peul
vruchten erin strooien. Taart
bodem in midden van oven in
ca. 25 minuten gaar bakken.
Peulvruchten en bakpapier
verwijderen. Rest van basterd
suiker over taartbodem uit-
strijken. Taartbodem terug-
schuiven in oven en nog ca. 5
8 minuten bakken tot suiker
gaat karameliseren. Taartbo
dem uit oven ca. 15 minuten
in vorm laten afkoelen. Taart
bodem voorzichtig uit vorm
nemen en op schaal verder
laten afkoelen.
Voorbereiden vulling: Aardbei
en wassen en kroontjes verwij
deren. Frambozen voorzichtig
afspoelen. Aardbeien en fram
bozen in keukenmachine
pureren. In pan aardbeien-
frambozenpuree met geleisui
ker aan de kook brengen en
ca. 4 minuten goed borrelend
laten doorkoken. Laten afkoe
len tot vruchtensaus helemaal
koud en dik is. In kommetje
met ruim koud water gelatine
ca. 10 minuten laten weken.
Taartbodem bestrijken met 2
eetlepels van vruchtensaus,
rest bewaren voor verder
gebruik. In kom dooiers,
custardpoeder, vanillesuiker
en basterdsuiker met hand-
mixer in ca. 5 minuten tot
romige massa kloppen. Intus-
sen in wijde pan met dikke
bodem melk aan de kook
brengen. 3 a 4 Eetlepels hete
melk door custardmengsel
roeren. Custardmengsel al
roerend aan warme melk toe
voegen. Blijven roeren tot
gladde, dik gebonden via ont-
staat. Creme ffaiche en rest
van vruchtensaus door via roe
ren tot egale massa ontstaat.
In steelpan citroensap verwar-
men. Van vuur af goed uitge-
knepen gelatine erin oplossen.
Gelatinemengsel door vruch-
tenmengsel roeren. Taartbo
dem vullen met aardbeien-
frambozenvla. Bovenkant
gladstrijken.
Voorbereiden fruit: Aardbeien
wassen en kroontjes verwijde
ren. Kersen wassen, steeltjes
verwijderen en met kersenont
pitter pitten verwijderen.
Frambozen voorzichtig
afspoelen en bessen wassen.
Fruit in zeef goed laten uitlek-
ken. Met keukenpapier voor
zichtig droogdeppen.
Bereiden: Aardbeien, frambo
zen, kersen en bessen wille-
keurig op taart rangschikken
tot echte berg fruit. Fruit heel
dun bestrooien met poeder
suiker.
Voorbereiden: ca. VI2 uur
(en ca. 30 minuten wachttijd)
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijsp.punt: ca. f 2,00
Bevat per punt:
330 Calorieen
vet 15 g- eiwit 4 g-
koolhydraten 44 g
Al dat aanlokkelijke rode zomerfruit eet je vooral
voor't lekkere. Toch mooi meegenomen als dat
fruit 00k nog vitaminerijk blijkt te zijn. Dit fruit levert
voornamelijk vitamine C. Kersen, frambozen, rode
bessen, blauwe bessen en bramen doen daarbij
niet onder voor appels, peren en bananen. Ze leve-
ren ca. 10 mg vitamine C per 100 gram. Aardbei
en en zwarte bessen spannen de kroon met
respectievelijk 60 mg en 150 mg vitamine C per
100 gram. Ze verslaan daarmee zelfs de
sinaasappel die 50 mg vitamine C per 100 gram
levert.
AllerHande 19
