Meiitzanosalata
(auberginepuree)
Keftftdakia
(Griekse gehaktballetjes)
Elies orektika
(gemarineerde olijven)
MEUTZANOSALATA
(auberginepuree)
(8 personen)
750 g aubergines
(ca. 3 stuks),
1 grote tomaat,
1 ui, 2 teentjes knoflook,
1 sneetje oud witbrood,
1 theelepel citroensap,
'/2 theelepel oregano,
'A theelepel paprikapoeder,
1 eetlepel (kruiden)azijn,
4 eetlepels (olijflolie,
zout,
(versgemalen) peper,
Vfe eetlepel kappertjes,
keukenmachine
Voorbereiden: Oven voorver-
warmen op 175 °C of gas-
ovenstand 3. Aubergines was-
sen en kroontjes verwijderen.
Op rooster leggen en ca. 1 uur
bakken tot vel rimpelig is.
Intussen tomaat inkruisen,
enkele seconden onderdompe-
len in kokend water, onder
koud stromend water afspoe-
len en ontvellen. Ui pellen en
snipperen. Knoflook pellen en
in plakjes snijden. Korstjes van
brood snijden en brood in
stukjes snijden. Aubergines
iets laten afkoelen en in lengte
halveren. Vruchtvlees eruit
scheppen (rest van aubergine
wordt niet gebruikt). In keu
kenmachine aubergine-
vruchtvlees, tomaat, ui,
brood, knoflook, citroensap,
oregano, paprikapoeder en
azijn tot smeui'g mengsel pure-
ren. Terwijl mengsel pureert
olie in dunne straal toevoegen,
zodat luchtige puree ontstaat.
Op smaak brengen met zout
en peper. Tot gebruik afge-
dekt in koelkast zetten.
Bereiden: Auberginepuree
nogmaals doorroeren en over-
doen in schaal. Garneren met
kappenjes. Serveren met stok-
brood.
Voorbereiden: ca. V/2 uur
Bereiden: ca. lOminuten
Prijsp.p.: ca. f 0,75
Bevat per eenpersoonsportie:
70 Calorieen
vet5g - eiwit 1 g-
koolhydraten 5 g
AllerHande 37
