yv
Buiten zitten en genieten
van kleine hapies, dat
a j-yj hoort echt bij de zomer.
In Griekenland weten ze daar
alles van. Vandaar deze maand in het rondje
Europa '92 vijf kleine borrelhapjes
voor een zomers etentje buiten.
Als de Grieken drinken, dan
eten ze er iets bij. Een gast
krijgt, afhankelijk van het
tijdstip, een kopje zwarte kof-
fie of een glas Ouzo: Griekse
anijslikeur die soms wordt
aangelengd met een beetje
water. Bij de koffie geeft de
Griek iets zoets en bij de bor-
rel worden altijd 'mezedes'
(borrelhapjes) gegeten. Die
'mezedes' kunnen varieren
van een schaaltje olijven en
wat stukjes feta tot een uitge-
breide schotel waarop allerlei
gerechtjes liggen. Beroemd
zijn 'tzatziki' (yoghurt-kom-
kommersaus), 'taramosalata'
(spread van viskuit), 'dolma-
des' (met rijst gevulde druive-
bladeren), 'melitzanosalata'
(auberginepuree) en allerlei
hapjes met feta. De schaal
blijft maar rondgaan en ieder-
een neemt overal van. Bij
elkaar proeven, van elkaars
bordje eten en bij elkaar in de
keuken kijken horen bij de
Griekse gezelligheid. In een
restaurant in Griekenland is
het helemaal niet raar om
door te lopen naar de keuken
en aan te wijzen wat u wilt
eten. Integendeel, de kok
beschouwt het als een eer.
Bij de maaltijd drinken ze
rode of witte wijn uit hun
eigen land. Ook Retsina is
heel populair. Dat is een
Griekse witte wijn waaraan tij-
dens de bereiding hars is toe-
gevoegd. Daardoor krijgt de
wijn een typische, kruidige
smaak die goed past bij Grieks
eten. Retsina wordt heel koud
gedronken, hij is dan op z'n
lekkerst.
36 AllerHande
