F R I S S E
IN MAALTIJ DSALADES
KROPSLA MET ASPERGES,
OSSETONG EN EIEREN
(hoofdgerecht, 4 personen)
750 g witte asperges, zout,
1 theelepel suiker, 4 eieren,
zakje krieltjes (a 750 g, AH),
200 g gekookte ossetong
(iets dikker gesneden),
1 dl garderoom,
4 eetlepels mayonaise,
1 pakje 8-kruidenmix
(Iglo, diepvries),
strooiaroma (Knorr),
(versgemalen) peper,
2 kropsla (met gele harten),
keukenpapier
Voorbereiden: Asperges met
dunschiller vanaf vlak onder
kopje naar beneden schillen.
Houtachtige uiteinden (ca.
2 cm) afsnijden. Asperges in
stukjes van ca. 4 cm snijden.
In grote pan met ruim water,
zout en suiker asperges in ca.
10 minuten beetgaar koken.
In zeef onder koud stromend
water voorzichtig afspoelen.
Goed laten uitlekken. Intus-
sen eieren in ca. 10 minuten
hard koken, onder koud stro
mend water afspoelen, pellen
en grofhakken. Overdoen in
kom. Intussen krieltjes in ca.
8 minuten beetgaar koken. In
zeef onder koud stromend
water afspoelen. Laten uidek-
ken. Krieltjes in niet te dunne
sla
plakjes snijden. Aan ei toevoe-
gen. Ossetong in reepjes snij
den. Aan eiermengsel toevoe-
gen. Asperges droogdeppen
met keukenpapier en voor
zichtig door eiermengsel
scheppen. In kom room bijna
stijfkloppen. Mayonaise en
kruidenmix erdoor roeren.
Saus op smaak brengen met
aroma en peper.
Bereiden: Gele harten uit sla
snijden (rest van sla wordt niet
gebruikt). Sla wassen en goed
uitslaan. In stukjes scheuren.
Saus nogmaals doorroeren en
overdoen in sauskom. Sla
voorzichtig door eiermengsel
scheppen. Salade overdoen in
slakom. Serveren met saus en
driehoekjes geroosterd casino-
brood.
Voorbereiden: ca. 50 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.ca. f 6,00
Bevatper eenpersoonsportie:
480 Calorieen
vet 33 g - eiwit 21 g -
koolhydraten 24 g
FRISEE MET KIP,
ABRIKOZEN EN KERRIESAUS
(hoofdgerecht, 2 personen)
100 g gedroogde abrikozen,
1 citroen, 250 g kipfilet,
1 klein blikje ma'is
(nettogewicht ca. 150 g, Bonduelle),
3 eetlepels bloem,
zout,
1 eetlepel boter of margarine,
1 bekertje creme fratche a 125 ml,
4 eetlepels magere yoghurt,
1 theelepel vloeibare honing,
2 theelepels kerriepoeder,
(versgemalen) peper,
50 g ongezouten cashewnoten,
1 krop frisee
Voorbereiden: In zeef abriko
zen onder lauwwarm stro
mend water afspoelen. In kom
met ruim water abrikozen ca.
8 uur weken. In pan met
weekvocht abrikozen aan de
kook brengen en ca. 10 minu
ten zachtjes laten koken.
Afgieten. Intussen citroen uit-
persen. Kipfilet bestrijken met
helft van citroensap. Ca. 10
minuten laten intrekken.
Intussen mats in zeef onder
koud stromend water afspoe
len. Goed laten uitlekken. In
diep bord bloem met 1 theele
pel zout vermengen. Kipfilet
door bloem wentelen, zo dat
alle kanten ermee bedekt zijn.
Overtollig bloem van kipfilet
schudden. In koekepan boter
verhitten. Kipfilet in ca. 8
minuten goudbruin bakken,
halverwege keren. Uit pan
nemen. Laten afkoelen. In
kom creme fratche, yoghurt,
honing, kerriepoeder en rest
van citroensap tot saus klop-
pen. Op smaak brengen met
zout en peper. Kipfilet en
abrikozen in stukjes snijden.
In kom mats, kip en abriko
zen voorzichtig door elkaar
scheppen.
Bereiden: In droge koekepan
cashewnoten al roerend met
houten lepel in ca. 5 minuten
goudbruin roosteren. Uit pan
op bord scheppen en bestrooi-
en met zout. Frisee schoonma-
ken, wassen en goed uitslaan.
In kleine stukjes scheuren.
Frisee door kipmengsel schep
pen. Salade overdoen in sla
kom. Bestrooien met cashew
noten. Saus nogmaals door
roeren en overdoen in saus
kom. Salade serveren met saus
en warme pitabroodjes.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
(en ca. 8 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca.f6,75
Bevat per eenpersoonsportie:
795 Calorieen
vet 43 g- eiwit 44 g-
koolhydraten 58 g
AllerHande 25
