VET
Wat is
gezonde voeding?
Campagne: Let op Vet
LET OP
Ultra-magere
hamburgers
Amerikaanse ievensmiddelen-
industrie vindt dat de consu-
ment moet weten dat vet ook
een positieve kant heeft. Bij-
voorbeeld dat de vitaminen A
en D erin voorkomen. Een
vetloze voeding is onzin en
zelfs ongezond. Diezelfde
Industrie werkt eraan om de
'slechte' vetten zoveel mogelijk
uit de produkten te halen. In
een gewone hamburger zit bij-
voorbeeld verzadigd vetzuur.
Door een deel van het vet uit
het vlees te halen en door bij-
voorbeeld haver te vervangen,
ontstaat een ultra-magere
hamburger.
Zo ver als in de Verenigde Sta-
ten zijn wij in Nederland nog
niet. Maar als dit soort pro
dukten in Amerika aanslaan,
zullen ze binnen afzienbare
tijd ook in Europa op de
markt komen.
AllerHande 83
olien daarentegen zijn bij
kamertemperatuur vloeibaar
en hebben meestal een laag
gehalte aan verzadigd vetzuur.
Sommige olien (zoals olijfolie)
bevatten relatief veel enkel-
voudig onverzadigde vetzuren,
terwijl andere olien (bijvoor-
beeld zonnebloemolie) juist
rijk zijn aan meervoudig
onverzadigde vetzuren (zoals
linolzuur).
Deskundigen zijn het er nu
over eens dat zowel enkelvou-
dig onverzadigde, als meer
voudig onverzadigde vetzuren
een vergelijkbaar gunstig
effect hebben op het choleste-
rolgehalte in het bloed. De
meervoudig onverzadigde vet
zuren in visolie (dus vooral in
vette vis) vallen daarbij extra
Gezonde voeding is met name een gevarieerde voe
ding waarin:
de totale hoeveelheid vet iaag is,
er vooral meervoudig en enkelvoudig onverzadigde
vetzuren worden gebruikt,
veel koolhydraatrijke produkten met veel voedings-
vezel voorkomen.
Het advies luidt:
kies voor magere produkten zoals halfvolle melk,
magere yoghurt en magere vleessoorten,
gebruik dagelijks een flinke portie groente (of sala-
de) en fruit,
neem vooral vezeirijke produkten zoals bruin-
brood, volkorenmacaroni en zilvervliesrijst,
zet wat vaker vis op tafel.
Gezond eten lijkt saaier en
ingewikkelder dan het in wer-
kelijkheid is. Om duidelijk te
maken hoe het zit met vet in
voeding is de Stuurgroep
Goede Voeding Nederland in
1991 met een Let op Vet-cam-
pagne gestart. Vanwege de
positieve resultaten heeft deze
actie dit jaar (afgelopen maart)
een vervolg gekregen. Met
advertenties in dagbladen en
tijdschriften werd aandacht
gevraagd voor vet in de voe
ding. Er werden folders aange-
boden met adviezen over het
gebruik van vet. Het speciale
logo, een handje met een
groen hart erin, gaf aan welke
produkten goede vetten bevat
ten. Op menukaarten van
sommige restaurants kwam
het 'groene hart' ook voor.
AH deed ook mee. In de win-
kels hingen posters met advie
zen voor het gebruik van vet.
In AH-advertenties in kranten
stond het handje met het
groene hart erin bij die pro
dukten die daarvoor in aan-
merking kwamen.
gunstig op. Deze vetten verla-
gen waarschijnlijk de kans op
het ontstaan van hart- en vaat-
ziekten. Daarom wordt er
geadviseerd om een maal per
week vis te eten.
In de Verenigde Staten wordt
vet zeer intensief onderzocht.
Er wordt bekeken hoe het in
elkaar zit en wat voor gevol-
gen een teveel voor het
lichaam kan hebben. Maar dat
niet alleen. Er wordt ook
gekeken op welke manier vet
in levensmiddelen veranderd
zou kunnen worden. De
