1 ei,
MET DIT
WORDT DE ZONDAG
GEHAKTDAG
aluminiumfolie
ROMIGE GEHAKTBAL MET
CHAMPIGNONS
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 sjalotje,
V2 rode paprika,
1 bakje champignons fijn a 250 g,
65 g boter of margarine,
1 teentje knoflook,
2 theelepels chilipoeder,
1 theelepel tijm,
Vfc liter slagroom,
3 eetlepels paneermeel,
500 g half om half gehakt,
2 theelepels zout,
peper,
1 theelepel tomatenpuree,
keukenpapier
Voorbereiden: Sjalotje pellen
en fijnsnipperen. Paprika
schoonmaken, wassen en in
piepkleine stukjes snijden.
Champignons schoonvegen
met keukenpapier en fijnhak-
ken. In braadpan 1 eetlepel
boter verhitten. Sjalotje en
paprika ca. 2 minuten zachtjes
bakken. Knoflook pellen en
erboven uitpersen. Champig
nons erdoor scheppen en ca.
4 minuten al omscheppend
meebakken tot al het vocht
verdampt is. Chilipoeder, tijm
en slagroom toevoegen. Aan
de kook brengen en op hoog
vuur laten inkoken tot bijna al
het vocht verdampt is en
champignonstukjes alleen
gehakt
omhuld worden door dun
laagje room. Van vuur af
paneermeel door champig-
nonmengsel scheppen. Gehakt
in kom doen. Toevoegen:
champignonmengsel, ei, zout
en peper. Goed vermengen.
Met vochtige hand van gehakt
8 ballen vormen.
Bereiden: In braadpan rest van
boter verhitten. Gehaktballen
in ca. 5 minuten rondom
bruin bakken. Met deksel op
pan gehaktballen in nog ca.
20 minuten gaar braden.
Gehaktballen in schaal schep
pen. Door achtergebleven
bakvet tomatenpuree en 1 dl
water roeren. Alle aanbaksels
losroeren en jus nog ca. 1
minuut op hoog vuur laten
inkoken. Jus over gehaktbal
len schenken. Serveren met
bloemkool en gekookte aard-
appels.
Voorbereiden: ca. 45 minuten
Bereiden: ca. 35 minuten
Prijsp.p.: ca.f3,00
Bevat per eenpersoonsportie:
545 Calorie'en
vet 45 g- eiwit 29 g -
koolhydraten 7 g
KALFSGEHAKTBAL GEVULD MET
PEPERPATE
(hoofdgerecht, 2 personen)
1 blikje frambozen op lichte siroop
(nettogewicht ca. 200 g, Jonker Fris),
50 g roompate,
l'/2 eetlepel rode peperbessen
(potje, Royal Mail),
1 kleir ei, 250 g kalfsgehakt,
Vfi eetlepel paneermeel,
theelepel zout,
(versgemalen) peper,
25 g boter of margarine,
2 eetlepels cognac of vieux (slijter),
1/2 theelepel majoraan,
3 eetlepels creme fraiche,
4 takjes waterkers,
Voorbereiden: Boven kom in
zeef frambozen afgieten. Sap
bewaren. Boven andere kom
frambozen door zeef wrijven.
In kommetje pate met vork
losprakken. Peperbessen en
V2 eetlepel frambozenpuree
erdoor scheppen. Patemengsel
tot 4 balietjes vormen. In
kopje ei loskloppen. In kom
gehakt vermengen met
paneermeel, helft van ei (rest
van ei wordt niet gebruikt),
zout en peper. Gehakt in 4
gelijke stukken verdelen en tot
platte schijven vormen. Op
elke schijf balletje pate leggen.
Gehakt rond pate dichtvou-
wen. Met vochtige hand tot
mooie ronde ballen zonder
naadjes vormen.
Bereiden: In braadpan boter
verhitten. Gehaktballen in ca.
4 minuten rondom bruin bak
ken. Met deksel op pan in nog
ca. 10 minuten gaar braden.
Gehaktballen op schaal leg
gen, afdekken met alumi
niumfolie en warmhouden.
Door achtergebleven bakvet
cognac, majoraan, rest van
frambozenpuree, frambozen-
sap en creme fraiche roeren.
Alle aanbaksels losroeren en
op hoog vuur in ca. 4 minu
ten laten inkoken tot sausdik-
te. Op smaak brengen met
zout en peper. Saus op twee
borden scheppen en gehakt
ballen erin leggen. Garneren
met toefjes waterkers. Serve
ren met lintmacaroni en sala-
de van veldsla.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f625
Bevat per eenpersoonsportie:
680 Calorie'en
vet 49 g- eiwit 33 g-
koolhydraten 22 g
KIPGEHAKTMETZOETZURE
MANGOSAUS
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 bosuitjes,
6 eetlepels sesamzaadjes
(McCormick),
500 g (mais)kipfilet, 1 ei,
1 theelepel (sesam)olie,
I1/2 theelepel zout, peper,
1 mango, 1 ui,
2 eetlepels olie, 1 teentje knoflook,
1 dl Tropische cocktail
(Dubbeldrank),
2 dl gezeefde tomaten (pakjel,
1
azijn,
2 theelepels sambal oelek,
2 eetlepels ketjap manis,
50 g boter of margarine,
4 takjes peterselie,
keukenmachine
Voorbereiden: Bosuitjes
schoonmaken en fijnsnippe
ren. In diep bord sesamzaadjes
strooien. Kipfilet in stukken
snijden. In keukenmachine
kipfilet pureren. Ei, sesamolie,
zout en peper erdoor mengen.
Bosui erdoor scheppen. Met
koele hand tot 16 balietjes
vormen. Balietjes door sesam
zaadjes rollen, zo dat alle kan-
ten ermee bedekt zijn. Goed
aandrukken. Balietjes tot plat
te 'kipburgertjes' drukken.
Mango schillen. Vruchtvlees
in plakken van pit snijden.
Plakken in stukjes snijden. Ui
pellen en snipperen. In pan
olie verhitten. Ui ca. 3 minu
ten zachtjes fruiten. Mango
ca. 2 minuten meebakken.
Knoflook pellen en erboven
uitpersen. Toevoegen: Tropi
sche cocktail, gezeefde toma
ten, azijn, sambal en ketjap.
Met deksel schuin op pan ca.
10 minuten zachtjes laten sud-
deren.
Bereiden: In grote koekepan
boter verhitten. Kipburgertjes
in ca. 7 minuten goudbruin
en gaar bakken, haiverwege
keren. Intussen mangosaus
opnieuw zachtjes verwarmen.
Kipburgertjes overdoen in
schaal. Saus erover schenken.
Peterselie erboven fijnknip-
pen. Serveren met gebakken
mihoen, atjar tjampoer en
broccoli.
Voorbereiden: ca. 1 uur
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f600
Bevat per eenpersoonsportie:
435 Calorie'en
vet 26 g - eiwit 34 g -
koolhydraten 16 g
AllerHande 63
