Kalfsgehaktbal
gevuld met peperpate
(recept op bladzijde 63)
GEHAKTBAL GEVULD MET
PAPRIKAR1JST EN OLIJVEN
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 rode paprika,
4 eetlepels (olijf)olie,
1 teentje knoflook,
25 g snelkookrijst,
1 theelepel bouillonpoeder,
1 theelepel Italiaanse
keukenkruiden (Silvo),
ca. 4 minuten rondom bruin
bakken. Met deksel op pan
gehaktballen in nog ca. 10
minuten gaar braden. Intussen
in kommetje bioem en yog
hurt door elkaar roeren.
Gehaktballen in schaal schep-
pen, afdekken met alumini-
umfolie en warmhouden.
Door achtergebleven bakvet
yoghurtmengsel, citroensap en
Mi dl water roeren. Alle aan-
baksels losroeren en al roerend
op hoog vuur ca. 5 minuten
laten inkoken tot sausdikte.
Saus over gehaktballen schen-
ken. (Garneren met toefjes
mint.) Serveren met rijst en
sperziebonen.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijsp.p.: ca. f3,50
Bevatper eenpersoonsportie:
495 Calorie'en
vet 34 g- eiwit 31 g-
koolhydraten 17 g
6 zwarte olijven zonder pit,
6 groene olijven zonder pit,
zout, peper,
500 g half om half gehakt,
3 eetlepels paneermeel,
2 eetlepels bloem,
2 bekertjes Bulgaarse
yoghurt (a 125 ml),
1 eetlepel citroensap,
(2 takjes mint),
aluminiumfolie
Voorbereiden: Paprika schoon-
maken, wassen en in piepklei-
ne stukjes snijden. In pannetje
1 eetlepel olie verhitten. Papri
ka ca. 2 minuten zachtjes bak
ken. Knoflook pellen en erbo-
ven uitpersen. Rijst erdoor
roeren en al roerend ca. 1
minuut meebakken. Bouillon
poeder, kruiden en 1 dl water
toevoegen. Met deksel op pan
rijst in ca. 8 minuten gaar
koken. Intussen olijven fijn-
hakken. Olijven door rijst
scheppen. Op smaak brengen
met zout en peper. Laten
afkoelen. Gehakt in kom
doen. Toevoegen: ei, paneer
meel, 1 Mi theelepel zout en
peper. Goed vermengen.
Gehakt in 8 gelijke stukken
verdelen en tot platte schijven
vormen. Op elke schijf 1 voile
eetlepel rijstmengsel scheppen.
Gehakt rond rijstmengsel
dichtvouwen. Met vochtige
handen tot mooie ronde bal-
len zonder naadjes vormen.
Bereiden: In braadpan rest van
olie verhitten. Gehaktballen in
58 AllerHande
v*5
