MET E E N
EXOTISCHE VULLING
tabasco, 12 sprietjes bieslook
Bereiden: Peultjes en worteltjes
schoonmaken en wassen. Bos
uitjes schoonmaken. Peultjes,
worteltjes en bosuitjes in leng-
te in luciferdunne reepjes snij-
den. Koriander in kopje fijn-
knippen. Kipfilet in dunne
reepjes snijden. In koekepan
olie en sesamolie verhitten.
Knoflook pellen en erboven
uitpersen. Kipreepjes al
omscheppend in ca. 2 minu-
ten rondom bruin bakken.
Peultjes, wortel en bosui
erdoor scheppen en al
omscheppend in ca. 2 minu-
ten knappend gaar bakken.
Op smaak brengen met zout,
peper en gemberpoeder.
Koriander erdoor scheppen.
Laten afkoelen. Oven voor-
verwarmen op 200 °C of gas-
ovenstand 4. Plakjes blader
deeg op aanrecht uitspreiden
en in ca. 10 minuten laten
ontdooien. Bakplaat invetten.
In kommetje ei loskloppen.
Kip-groentemengsel in het
midden op plakjes bladerdeeg
scheppen. Randen bestrijken
met helft van ei. Van elk plak-
je bladerdeeg 2 punten
omhoog vouwen en tegen
elkaar drukken. Randen
pakketjes
BLADERDEEGSCHUITJES MET
KIP EN PEULTJES
(voorgerecht, 4 personen)
75 g peultjes,
75 g worteltjes, 2 bosuitjes,
5 g verse koriander of
3 takjes peterselie,
1 kipfilet a 125 g, 1 eetlepel olie,
2 theelepels sesamolie (The
Chinese Emperor),
1 teentje knoflook, zout, peper,
V2 theelepel gemberpoeder,
4 plakjes bladerdeeg (diepvries),
1 ei, 1 eetlepel seroendeng (Conimex),
2 eetlepels sojasaus (Chinese
Emperor),
1 eetlepel gembersiroop (Royal Mail),
dichtdrukken. Bladerdeeg-
schuitjes op bakplaat zetten.
Bestrijken met rest van ei.
Seroendeng erover strooien.
Bladerdeegschuitjes in midden
van ovei^in ca. 20 minuten
goudbruin en gaar bakken.
Intussen in kommetje sojasaus
met gembersiroop en enkele
druppels tabasco tot een sausje
roeren. 8 Bieslooksprietjes
erboven fijnknippen. Blader
deegschuitjes op vier bordjes
zetten. Sausje er omheen
scheppen. Garneren met rest
van bieslook. Direct serveren.
Bereiden: ca. 1 uur
Prijs p.p.ca. f2,00
Bevat per eenpersoonsportie:
270 Calorieen
vet 16 g- eiwit 12 g -
koolhydraten 18 g
BLADERDEEGROLLETJES MET
TAHOE EN PREI
(voorgerecht, 4 personen)
2 sinaasappels,
2 eetlepels shoarmakruiden (Silvo),
125 g tahoe,
4 plakjes bladerdeeg (diepvries),
1 dunne prei,
2 worteltjes, 2 eetlepels olie,
zout, peper, 1 ei,
1 eetlepel sesamzaadjes
(McCormick),
'/2 zakje veldsla (a 75 g),
(1 eetlepel boter of
margarine om in te vetten,
1 eetlepel bloem om te bestuiven),
deegroller
Voorbereiden: Bakplaat invet
ten. 1 Sinaasappel uitpersen.
Sap overdoen in kom. Shoar
makruiden erdoor roeren.
Tahoe in dunne reepjes snij
den en door sinaasappelsap-
mengsel scheppen. Ca. 15
minuten laten staan. Plakjes
bladerdeeg op aanrecht uit
spreiden en in ca. 10 minuten
laten ontdooien. Intussen prei
schoonmaken, wassen en in
stukken van ca. 4 cm snijden.
Stukken in lengte in dunne
reepjes snijden. Worteltjes
schoonmaken, wassen en hal-
veren. Stukken in lengte in
dunne reepjes snijden. In koe
kepan olie verhitten. Wortel-
en preireepjes al omscheppend
in ca. 2 minuten beetgaar bak
ken. Tahoe met vocht erdoor
scheppen. Voorzichtig
omscheppend op hoog vuur
ca. 2 minuten verwarmen tot
vocht verdampt is. Op smaak
brengen met zout en peper.
Oven voorverwarmen op
200 °C of gasovenstand 4. In
kommetje ei loskloppen. Aan
recht en deegroller bestuiven
met bloem. Plakjes bladerdeeg
uitrollen tot flinterdunne lap-
jes van ca. 15 x 15 cm. Lapjes
halveren. Vulling over blader-
deeglapjes uitspreiden. Lange
zijkanten ca. 1 cm over vulling
klappen. Randen bestrijken
met helft van ei. Bladerdeeg-
lapjes voorzichtig oprollen,
aan korte kant beginnen. Rol-
letjes op bakplaat leggen en
bestrijken met rest van ei.
Bestrooien met sesamzaadjes.
In midden van oven in ca. 20
minuten goudbruin en gaar
bakken. Intussen andere
sinaasappel zo dik schillen dat
ook vliesjes rond partjes mee-
geschild worden. Met scherp
mes partjes tussen vliesjes uit-
snijden. Bladerdeegrolletjes op
vier bordjes leggen. Garneren
met veldsla en sinaasappelpar-
tjes. Direct serveren.
Bereiden: ca. 1 uur en
15 minuten
Prijs p.p.ca. f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
260 Calorieen
vet 18g- eiwit8g-
koolhydraten 17 g
BLADERDEEGBUIDELTJES MET
CRABFANTASY
(voorgerecht, 4 personen)
3 plakjes bladerdeeg (diepvries),
1 klein teentje knoflook,
1 bolletje gember (Royal Mail),
2 bosuitjes, 100 g broccoli,
150 g Crabfantasy (diepvries),
1 eetlepel olie,
1 theelepel sesamolie
(The Chinese Emperor),
4 eetlepels medium dry sherry,
zout, peper, 1 ei, 1 rode grapefruit,
2 eetlepels sojasaus
(The Chinese Emperor),
1/2 theelepel sambal oelek,
1 theelepel bruine basterdsuiker,
2 theelepels aardappelmeel,
1 eetlepel gembersiroop (Royal Mail),
(1 eetlepel bloem om te bestuiven,
1 eetlepel boter of margarine
om in te vetten),
deegroller, bakpapier
Bereiden: Bakplaat invetten.
Bladerdeeg in ca. 10 minuten
laten ontdooien. Intussen
knoflook pellen en heel fijn-
hakken. Gember in dunne
reepjes snijden. Bosuitjes
schoonmaken en in dunne
ringetjes snijden. Broccoli
schoonmaken, rozen van
stronk snijden en in piepklei-
ne roosjes verdelen (stronk
wordt niet gebruikt). In zeef
afspoelen en goed laten uitlek-
ken. Crabfantasy in stukjes
snijden. In braadpan olie en
sesamolie verhitten. Knoflook
al omscheppend ca. V2 minuut
bakken. Broccoli en gember
toevoegen en al omscheppend
ca. 1 minuut meebakken. 2
Eetlepels sherry erover schen-
ken en vocht al omscheppend
op hoog vuur laten verdam-
pen. Van vuur af Crabfantasy
en helft van bosui erdoor
scheppen. Op smaak brengen
met zout en peper. Oven
voorverwarmen op
200 °C of gasovenstand 4. In
kopje ei loskloppen. Aanrecht
en deegroller bestuiven met
bloem. Plakjes bladerdeeg uit
rollen tot flinterdunne lapjes
van ca. 15 x 15 cm. Elk plakje
in 4 vierkantjes snijden. Op
elk vierkantje in midden ca. 2
eetlepels vulling scheppen.
Deegranden bestrijken met
helft van ei. Vierkantjes tot
buideltjes om vulling vouwen
en boven vulling goed dicht
drukken. Buideltjes op bak
plaat zetten en bestrijken met
rest van ei. In midden van
oven in ca. 25 a 30 minuten
goudbruin en gaar bakken.
Intussen grapefruit uitpersen. j
In steelpan grapefruitsap met j
rest van sherry, sojasaus, sam- I
bal en suiker aan de kook
brengen. In kopje aardappel- j
meel met 1 eetlepel koud
water glad roeren. Al roerend
aan sausje toevoegen. Blijven
roeren tot sausje licht gebon-
den is. Op smaak brengen
met gembersiroop. Sausje over
vier bordjes verdelen. Hierop
elk 3 buideltjes zetten. Rest
van bosui in sausje strooien.
Bereiden: ca. 1 uur en
15 minuten
Prijs p.p.: ca. f2,50
Bevat per eenpersoonsportie:
285 Calorieen
vet 14 g- eiwit 9 g-
koolhydraten 27 g
AllerHande 47
