7
zout,
LINTMACARONI MET
BASILICUMSAUS
(voorgerecht, 4 personen)
1 zakje verse basilicum,
2 teentjes knoflook,
2 eetiepels (olijfjolie,
1 vleestomaat,
50 g zwarte olijven zonder pit,
100 g Pardanokaas
(stukje, Uniekaas),
200 g lintmacaroni,
vijzel
Voorbereiden: 4 Mooie toefjes
basilicum achterhouden voor
garnering. Rest van basilicum-
blaadjes van cakjes halen en
fijnhakken. Knoflook pellen.
In vijzel knoflook, snufje zout
en basilicum fijnwrijven.
Dmppelsgewijs olie toevoegen
en erdoor mengen. Tomaat
inkruisen, enkele seconden in
kokend water onderdompe-
len, afspoelen onder koud
stromend water en pellen. In
piepkleine blokjes snijden.
Olijven in piepkleine stukjes
snijden. Korstjes van kaas snij
den en kaas raspen.
Bereiden: Vier borden voor-
warmen. In pan met ruim
water en zout lintmacaroni
koken volgens gebruiksaanwij-
zing op verpakking. Afgieten.
Basilicummengsel en helft van
kaas erdoor scheppen. Maca-
ronimengsel over borden ver-
delen. Beetje kaas erover
strooien. Tomaat- en olijfstuk-
jes erover verdelen. Garneren
met toefjes basilicum. Rest
van kaas apart erbij serveren.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.ca. fZOO
Bevat per eenpersoonsportie:
345 Calorieen
vet 14 g- eiivit 14 g-
koolhydraten 41 g
GEFRITUURDE
GEHAKTPASTEITJES MET
KORIANDER
(12 stuks)
250 g bloem, zout,
I1/2 dl melk,
1 kleine ui,
1 eetlepel olie,
1 teentje knoflook,
Kruid: basilicum
Uiterlijk: vrij
grote blaadjes
Lekker bij:
tomaten, cour
gette, paprika,
witte bonen,
lamsvtees
Bijzonderheden:
niet meekoken,
niet samen met
andere kruiden
gebruiken, wel
lekker met
knoflook.
250 g rundergehakt,
Kruid: koriander
Uiterlijk: dunne
steeltjes met
vlinderachtige
fijne blaadjes
Lekker bij:
'Chinese' roer-
bakgerechten,
salades, Iams-
vlees, Indiase en
Thaise
gerechten
Bijzonderheden:
niet te veel
gebruiken, over-
heerst snel.
1 theelepel gemberpoeder,
2 theelepels kerriepoeder,
Vfr theelepel chilipoeder,
1 zakje verse koriander,
frituurvet of -olie,
(2 eetiepels bloem om te bestuiven),
plasticfolie,
keukenpapier,
deegroller
Voorbereiden: In kom bloem
en V2 theelepel zout doen.
Melk erdoor roeren. Tot
samenhangend deeg kneden.
Deeg in 12 stukken verdelen.
Van elk stuk bolletje vormen.
Aanrecht bestuiven met
iloem. Bolletjes deeg uitrollen
tot dunne ronde lapjes met
doorsnede van ca. 9 cm.
Deegrondjes op bord leggen,
:en elk laagje plasticfolie
iggen (dit om aan elkaar
lakken te voorkomen).
Afdekken met plasticfolie. Tot
gebruik in koelkast zetten. Ui
pellen en sripperen. In koeke-
pan olie verhitten. Ui ca. 3
minuten zachtjes fruiten.
Knoflook pellen en erboven
uitpersen. Toevoegen: gehakt,
zout, gemberpoeder, kerrie
poeder en chilipoeder. Met
vork gehakt in ca. 5 minuten
rul bakken. Pan van vuur
nemen. Helft van koriander
erboven fijnknippen. Laten
afkoelen.
Bereiden: Vergiet bekleden
met keukenpapier. In firituur-
pan olie verhitten tot 175 °C
of tot er witte damp vanaf
komt. Gehaktmengsel nog-
maals omscheppen en over
deegrondjes verdelen. Deeg-
rondjes dubbelvouwen. Ran-
den met koud water vastplak-
Lintmacaroni
met basiiicumsaus
ken en met tanden van vork
goed dichtdrukken. Pasteitjes
met 4 tegelijk in ca. 3 4 4
minuten goudbruin frituren.
In vergiet laten uidekken. Op
schaal leggen. Garneren met
rest van koriander. Deze pas
teitjes kunt u serveren als
lunchgerecht of borrelhapje.
Voorbereiden: ca. 40 minuten
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p. stuk: ca. f 0,85
Bevat per stuk:
160 Calorieen
vet 7g- eiwit 7g-
koolbydraten 16 g
20 AllerHande
