Verse kruiden in
ijsbiokjesvorm invriezen
Speciaal voor AH
geteeld
Korte distributielijnen
KORIANDER
PETERSELIE
KERVEL
AllerHande 13
propyleen. Dit materiaal
beschermt de kruiden tegen
uitdrogen, zodat ze langer vers
blijven. Zelfs bieslook wordt
voortaan in deze zakjes ver-
kocht en niet meer als plantje,
zoals u gewend was. Peterselie
en selderij zitten in wat grote-
re zakjes. Alleen de tuinkers
van Greenpack is nog verpakt
in het kartonnen doosje.
De hoeveelheid verse kruiden,
per verpakking is aangepast
aan een hoeveelheid die in &n
keer is te gebruiken. Verse
kruiden zijn nu eenmaal een
kwetsbaar produkt, dat niet
lang bewaard kan worden.
Omdat verse kruiden zo
gevoelig en teer zijn, krijgen ze
van AH extra aandacht. Ze
worden speciaal voor AH vak-
kundig geteeld bij een grote
kruidenkwekerij. Zodra het
weer het toelaat, zo vanaf
begin mei tot eind September,
buiten op het veld. De rest
van het jaar worden de krui
den geteeld in kassen.
Alleen tijm staat als winterhar-
de heester het hele jaar buiten.
Basilicum is gevoelig voor
regen en wordt daarom het
jaar rond in kassen gekweekt.
In de donkere wintermaan-
den, als er ook in de kassen te
weinig licht en warmte is,
worden bij tekorten de krui
den uit Israel gei'mporteerd.
De peterselie komt dan uit
Italie. Natuurlijk wordt bij het
telen het milieu in de gaten
gehouden.
Niet alleen tijdens het telen
worden de verse kruiden met
zorg omringd. AH doet er
alles aan om ervoor te zorgen
dat de kruiden zo snel moge-
lijk en dus echt vers in de win-
kels liggen. Daarom houdt
AH het vervoer en het verpak-
ken in eigen hand. Voor een
zo vers mogelijk produkt
oogst men twee keer per dag:
's morgens en's middags.
Direct na de oogst worden ze
verpakt. Dit gebeurt voor een
groot deel machinaal. Alleen
het leggen van de kruiden op
het folie gebeurt met de hand,
omdat de kruiden zo teer zijn.
Daarna gaan ze naar de AH-
groentecentrales in het land.
En daar vandaan worden ze
naar de winkels gereden, waar
ze de volgende morgen op de
groente-afdeling liggen.
Verse kruiden zijn een levend
produkt. De nieuwe zuurstof-
doorlatende verpakking zorgt
ervoor dat ze kunnen blijven
ademen, waardoor ze zeker
vier dagen vers blijven. U
kunt de kruiden het beste in
de gesloten verpakking in de
koelkast bewaren. Alleen basi
licum kan niet tegen al te erge
koude. Bewaar basilicum liefst
op een droge, koele plek. Zien
de kruiden er, als u ze nodig
hebt, toch wat verlept uit? Leg
ze dan in een bakje met ijs-
koud water en ijsblokjes. Na
een tijdje zijn ze weer hele-
maal vers.
Door kruiden in te vriezen blijft het aroma meestal
beter bewaard. Knip ze of hak ze fijn in de keuken-
machine als u een grote hoeveelheid tegelijk wilt
invriezen. Verpak de kruiden in kleine kunststof
doosjes van diepvrieskwaliteit. In een ijsbiokjes
vorm kunt u een heel voorraadje tegelijk invriezen.
Later verpakt u de ingevroren kruidenblokjes in
een diepvrieskwaliteit plastic zak. Takjes basilicum
en munt kunt u beter in een ijslaagje onder water
bevriezen. Dan behouden ze hun aroma beter.
