VERS U I T DE KOELING
Koel bewaren
Schillen, wassen, snijden... u kunt het allemaal
overslaan met de verse aardappelprodukten
van het AH merk. Ze gaan zo in de pan
en even later geniet u ervan. Gekookt, gebakken
of gefrituurd. Net waar u zin in hebt.
Stofwolken vol kwaliteit
Allemaal even groot
Lezen en herlezen
aardappe
Krieltjes
in duoverpakking
Aardappels
in partjes
Verse patat
om te frituren
en te bakken
U vindt de verse aardappel
produkten in de koeling op de
groente- en fruitafdeling.
Voordat ze daar terecht zijn
gekomen, is er met die aard
appels al heel wat gebeurd.
Maar wel in een razend
tempo, want een pakje dat nu
in de winkel ligt, bestond
gisteren nog uit aardappels in
de schil. Het voorbereidende
werk wordt u uit handen
genomen door onze leveran-
cier. Als u bij hem binnen-
komt, dan ziet u een werve-
lend geheel dat doet denken
aan een immens pretpark,
maar dan voor aardappels.
Kronkelende waterglijbanen,
trilkooien, zwembaden en
schrobbende borstels zorgen
ervoor dat de aardappels
geschild, gewassen en voorge-
kookt worden. Aan de ene
kant van het gebouw arriveren
vrachtwagens vol aardappels
en aan de andere kant rijden
er koelwagens met verse aard
appelprodukten uit, op weg
naar de AH-winkels.
Wanneer de aardappels bij de
leverancier worden afgeleverd,
zijn ze amper zichtbaar door
de enorme stofwolken die uit
de wagens opstijgen. Een goed
teken, want stof wil zeggen
dat de aardappels droog zijn.
Voordat er gelost mag wor
den, moeten de partijen zijn
goedgekeurd. Men neemt dan
een monster dat hi twee labo-
ratoria aan een kritische analy
se wordt onderworpen. Dat
monster wordt nooit uit het-
zelfde deel van de partij
getrokken. De boeren krijgen
betaald naar kwaliteit. Hoe
beter hun produkt, des te
hoger de prijs. Alleen eerste-
klas aardappels komen verder
dan de voordeur.
De aardappels worden onder
meer gecontroleerd op groene
en blauwe plekken, pitten en
glazigheid. Daar heeft AH
normen voor opgesteld, want
ze worden natuurlijk niet met
de hand geschild en gepit. Het
gaat om zeef grote hoeveelhe-
den aardappels per jaar, want
AH verkoopt de meeste pan-
klare aardappels van Neder-
land.
Van elke partij wordt in de
proefkeuken ook een portie
gekookt, gebakken en gefri
tuurd. Er wordt gelet op
kookeigenschappen, uiterlijk
en - niet in de laatste plaats -
op smaak. Als de goedgekeur-
de aardappels gelost worden,
gaan ze voorzichtig van de ene
lopende band naar de andere
en verliezen al trillend hun
stof. Sortering op maat
gebeurt in een zeer grote
machine met roosters; elke
lagere etage van de machine
heeft fijnere mazen, zodat de
allerkleinste aardappels tot de
begane grond komen. Deze
sortering is heel belangrijk,
omdat ze later in grote partij
en worden geblancheerd. Dan
moet elke aardappel tot in de
kern worden verhit. Zijn ze
niet allemaal even groot, dan
Het trio verse aardappels van AH is verkrijgbaar
in pakken van 750 gram. Is dat teveel voor een
maaltijd, dan kunt u de rest (goed afgesloten) in
de koelkast bewaren. Bij krieltjes en Apartjes is
dat helemaal gemakkelijk, want die zitten in duo-
pakken (twee afzonderlijk gesloten pakjes van elk
375 gram aan elkaar).
komen er te gare en ongare
aardappels in een pak en dat is
niet in overeenstemming met
het grote voordeel van deze
aardappels: gemak.
Op diverse punten in dit aard-
appelverwerkingsbedrijf zijn
'leeskamers'. Via rolbanen -
zodat ze van alle kanten beke-
ken kunnen worden - komen
78 AllerHande
