m
STEAK AND
KIDNEY PIE
U I T
De Engelsen staan bekend
om hun gevoel voor
-a. traditie. Zo bakken ze
Pf
/V heerlijke taarten
VW volgens oud recePL
Ditmaal in ons rondje Europa '92
een echte 'steak and kidney pie' van onze overzeese buren.
- a H
Vanuit Nederland is het nauwe-
lijks een uur vliegen. Maar wie in
Engeland arriveert, voelt meteen
dat hij in een ander land is
terecht gekomen. Al was het
alleen maar omdat er links wordt
gereden, er bij elke gelegenheid
thee (met melk) wordt geschon-
ken en het bier uit de tap lauw is.
Maar Engeland kent meer ver-
schillen met het vasteland van
Europa. Ook in de keuken. Om
te beginnen is er het ontbijt. Vers
sinaasappelsap, cornflakes,
'bacon and eggs' en geroosterd
brood met marmelade zijn
typisch Engels, maar inmiddels
geen onbekenden meer op het
continent. Met gebakken vis,
witte bonen in tomatensaus en
panharing zullen de meeste men-
sen toch wel moeite hebben aan
het begin van de dag. De Engel
sen niet; zij beginnen met een
stevig ontbijt. De 'afternoon-tea'
of 'high tea' is ook heel typerend
voor Engeland. Al naar gelang
de plaats en tijd wordt er meer
of minder uitgebreid thee
gedronken. ledere regio heeft
gerechten die echt streekgebon-
den zijn. Maar Engeland kent
ook gerechten die overal voorko-
men, maar die in elke streek net
iets anders worden klaarge-
maakt. Een voorbeeld daarvan is
de 'steak and kidney pie', waar-
van gezegd wordt dat zelfs iede-
re Brit een eigen versie heeft.
Wie het ook maakt, een ding
staat vast: rundvlees en niertjes
zitten er altijd in. Deze favoriete
stoofschotel wordt thuis bereid,
is in de supermarkt in ailerlei ver-
pakkingen kant-en-klaar te koop
en staat in veel restaurants en
pubs op het menu.
