KAASOMELET MET GROENE
ASPERGES EN KERRIESAUS
(hoofdgerecht, 2 personen)
500 g groene asperges,
6 bosuitjes,
zout,
40 g boter of margarine,
2 eetlepels kerriesaus (flesje),
4 eieren,
4 eetlepels melk,
50 g geraspte oude kaas,
peper
Bereiden: Asperges voorzichtig
wassen en ca. 15 minuten in
koud water zetten. Van asper
ges houtachtige uiteinden (ca.
2 cm) afsnijden. Uitjes
schoonmaken en in smalle
ringctjes snijden. In grote pan
met ruim water en zout asper
ges in ca. 20 minuten gaar
koken. Intussen in steelpan V2
eetlepel boter smelten. ¥4 Deel
van uitjes ca. 5 minuten
zachtjes bakken. Van vuur af
kerriesaus erdoor scheppen. In
kom eieren loskloppen met
melk, kaas, zout en peper. In
twee koekepannen rest van
boter smelten. Eiermengsel
erover verdelen. Zachtjes bak
ken tot bovenkant bijna is
gestold. Intussen asperges met
schuimspaan uit pan nemen.
Kaasomelet met
groene asperges
en kerriesaus
42 AllerHande
