zout
(ca. 150 g),
Witte asperges
in bladerdeeg met
tomatensaus
witte asperges
WITTE ASPERGES IN
BLADERDEEG
MET TOMATENSAUS
(hoofdgerecht, 4 personen)
750 g witte asperges,
8 plakjes bladerdeeg (diepvries),
5 eieren,
6 takjes peterselie,
8 plakjes jongbelegen kaas
4 plakjes rauwe boerenham,
3 dl gezeefde tomaten,
V2 eetlepel (rode w'in>aziiri'
V2 eetlepel suiker,
1 theelepel tijm,
2 theelepels bouillonpoeder,
2 theelepels Allesbinder,
peper,
(1 eetlepel boter of margarine
om in te vetten,
2 eetlepels bioem om te bestuiven),
deegroller,
keukenpapier
Voorbereiden: Asperges met
dunschiiler vanaf vlak onder
kopje naar beneden schillen.
Houtachtige uiteinden (ca. 2
cm) eraf snijden. In grote pan
met ruim water en zout asper
ges in ca. 30 minuten gaar
koken. Asperges met schuim-
spaan uit pan nemen en op
keukenpapier goed laten uit-
lekken. Boven maatbeker 1 dl
aspergevocht afmeten. Plakjes
bladerdeeg op aanrecht uit-
spreiden en in ca. 10 minuten
laten ontdooien. Intussen 4
eieren in ca. 10 minuten hard
koken. Onder koud stromend
water afspoelen, pellen en in
kleine stukjes snijden. Bak-
plaat invetten. In kopje reste-
rende ei loskloppen. 4 Takjes
peterselie in kopje fijnknip-
pen. Korstjes van kaas snijden.
Plakjes kaas en ham in lengte
halveren. Aanrecht en deeg
roller bestuiven met bloem.
Plakjes bladerdeeg uitrollen
tot lengte van ca. 15 cm. Op
40 AllerHande
