Z O A L S U
H E T NOG
N I E T KENT
mm
(Silyo),
Gevuld met verschillende kruiden
en olijven of gepocheerd met een heerlijke
mosterdsaus. Deze varkenshaasjes
zullen u zeker verrassen.
PROVENCAALS GEKRUIDE
VARKENSHAAS
(hoofdgerecht, 2 personenj
15 groene olijven met piment,
1 teentje knoflook,
2 theelepels Provenpaalse kruiden
1 varkenshaasje a 300 g,
zout, peper,
30 g boter of margarine,
4 cocktailprikkers
Voorbereiden: Olijven in heel
kleine stukjes snijden en in
kom doen. Knoflook pellen
en boven olijven uitpersen.
Kruiden erdoor roeren. Var
kenshaasje aan bovenzijde als
een broodje overlangs open-
snijden (hierbij 1 cm laten
vastzitten). Varkenshaasje
keren en nogmaals, maar dan
tegenovergesteld, opensnijden
(er ontstaat een 'harmonica').
Inkepingen met kruiden-
mengsel bestrijken en voor-
zichtig met cocktailprikkers
dichtsteken.
Bereiden: Varkenshaasje
bestrooien met zout en peper.
In koekepan boter verhitten.
Varkenshaasje in ca. 5 minu-
ten rondom bruin bakken.
Op zacht vuur in ca. 10 minu-
ten rose bakken, halverwege
keren. Varkenshaasje uit pan
nemen, cocktailprikkers voor-
zichtig verwijderen en in
mooie plakjes snijden. Plakjes
dakpansgewijs over twee bor-
den verdelen. Serveren met
patates frites en gemengde sla
met tomaat.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijsp.p.: ca. f4,75
Bevat per eenpersoonsportie:
285 Calorie'en
vet 16g- eiwit35g-
koolhydraten 0,5 g
AllerHande 21
