Lagere stroomkosten
door op tijd ontdooien
doosjes of het folie geschikt zijn
voor gebruik in de diepvriezer.
Als kunststof wordt met name
poly-ethyleen gebruikt, omdat dit
sterk, temperatuurbestendig en
dampdicht is.
Voor diepvriesverpakkingen kunt
u terecht bij grote warenhuizen
en keukenspeciaalzaken. Er zijn
diepvrieskwaliteit kunststof zak-
ken in diverse maten {bij AH zijn
ze o.a. aan een rol verkrijgbaar),
disposable bakjes in diverse
maten, aluminiumbakjes, alumini-
umfolie en natuurlijk stevige
kunststof bakjes die u meerdere
keren kunt gebruiken. Ook ver-
pakkingen van kant-en-klaar ijs,
margarinekuipjes en yoghurtbe-
kers zijn geschikt. -
De vorm van het produkt heeft
veel invloed op de verpakking.
Geblancheerde groenten kunt u
in zakjes verpakken, terwijl teer
Ontdooien en opwarmen gaat in
een moeite door en in een mum
van tijd zit u aan tafel voor een
degelijke warme maaitijd. Dit is
te realiseren zonder dat het u
veel (extra) tijd kost, zeker als u
de maaitijd kunt opwarmen in de
magnetron.
U kunt er natuurlijk een dag aan
opofferen en in een keer tien
verschillende maaltijden koken.
Maar u kunt het ook haast onge-
merkt doen door elke keer dat u
kookt een dubbele portie te
koken. Na ongeveer tweederde
van de kooktijd schept u een
portie uit de pan in een diep-
vriesdoos of-schaal. Koel deze
portie snel af (eventueel in een
bak met koud water) en vries het
meteen in. Met name eenpans-
gerechten, stoofschotels en
maaltijdsoepen zijn uitstekend in
te vriezen. Ook pizza's en harti-
ge taarten zijn goed in te vrie
zen. Pas wel op met sterk rui-
kende en smakende ingredienten
als ui, knoflook, wijn en azijn.
Deze overheersen al snel het
hele gerecht. Beter kunt u ze
pas na het ontdooien toevoegen.
Dit geldt ook voor zout, specerij-
en en tuinkruiden.
De bindkracht van bloem, maize-
na en aardappelmeel gaat door
het diepvriezen verloren. Dit
maakt gebonden soepen en
sauzen minder geschikt om in te
vriezen. Gerechten kunt u na het
ontdooien bijbinden met allesbin-
der of een papje van bloem of
maiizena met water.
Maaltijdcomponenten
los invriezen
Natuurlijk kunt u ook onderdelen
van de warme maaitijd apart
bereiden en invriezen. Denk hier-
bij aan bereid vlees, aardappels
en aardappelvervangers en bouil
lon. Verpak gaar vlees in porties
in diepvriesdoosjes en schep er
zoveel jus over dat het vlees
onderstaat. Vlees dat van binnen
rauw gegeten wordt (biefstuk,
eendeborstfilet) is niet geschikt
om in te vriezen. Ook gekookte
aardappels zijn niet geschikt,
maar u kunt wel aardappelpuree,
zelf voorgebakken patates frites
en gebakken aardappels invrie
zen. Van aardappelpuree kunt u
torentjes spuiten of aardappel-
kroketjes maken. Vries deze
eerst los in en verpak ze dan in
doosjes of zakjes.
Gekookte witte rijst en zilvervlies-
rijst kunnen goed worden inge-
vroren. Voor pasta is er geen
sprake van tijdwinst. Het ontdooi
en van de pasta duurt net zo
lang als het koken. Natuurlijk
kunt u wel pasta verwerken in
gerechten die u wilt invriezen.
Zelfgetrokken bouillon neemt in
de diepvriezer minder ruimte in
als u de bouillon tot ongeveer de
helft laat inkoken. Na het ont
dooien verdunt u de bouillon
weer met water.
Slim verpakken betekent
sneller klaar
De manier waarop u gerechten
fruit beter af is in een doosje.
Vlees en andere onregelmatig
gevormde produkten kunt u het
best in aluminiumfolie verpakken.
Of in diepvrieskwaliteit plasticfo-
lie dat u met een lasapparaat
afsluit. Voor gerechten die u in
de oven wilt verwarmen zijn alu
miniumbakjes de beste keus.
Magnetronbestendige
verpakkingen
Ontdooit u meestal in de magne
tron, dan kunt u met name
groenten en gerechten het best
verpakken in bakjes die u zo uit
de diepvries in de magnetron
kunt zetten. Deze zijn er van ver
schillende merken, van kunststof
en van glas. Glazen bakjes heb-
ben tot voordeel dat u ze ook in
de combinatiemagnetron kunt
gebruiken.
Denk ook eens aan diepvries- en
magnetronbestendige kookzak-
later weer ontdooit en opwarmt
bepaalt hoe u ze het best kunt
verpakken. Hoe slimmer u dat
doet, hoe eerder u klaar bent.
Gerechten die u in de oven
opwarmt verpakt u in aluminium-
schaaltjes of diepvriesbestendi-
ge ovenschalen. Pizza's en harti-
ge taarten kunt u zelfs meteen in
ronde aluminiumvormen bakken.
U zet deze gerechten dan zo uit
de diepvries in de oven.
Voor gerechten die u in de mag
netron ontdooit en opwarmt zijn
er diepvries- en magnetronbe
stendige schaaltjes van glas of
kunststof.
Vriest u meer gerechten in dan u
schalen hebt, ga dan als voigt te
werk. Bekleed de schaal met
diepvrieskwaliteit aluminiumfolie
of zet een diepvrieskwaliteit
kunststof zak in de schaal.
Schep de maaitijd erin en laat
deze in de vorm van de schaal
bevriezen. Zodra de maaitijd
door en door bevroren is, verwij-
dert u de schaal. Die kunt u dan
weer opnieuw gebruiken. Voor
het ontdooien en opwarmen legt
u de bevroren maaitijd zonder
verpakking in de schaal.
ken en braadzakken (te koop in
keukenspeciaalzaken). Kookzak-
ken kunt u gebruiken voor groen
ten. U blancheert de groente in
zo'n kookzak in de magnetron,
vriest de groente in dezelfde zak
in en verwarmt de groente later
ook weer in dezelfde zak. In
braadzakken kunt u stukken
groot vlees of een hele kip invrie
zen en later in de oven of combi
natiemagnetron meteen gaar
braden.
In een diepvriezer die
regelmatig wordt ge-
opend, ontstaat op den
duur een iaag rijp. Dat
is niet te voorkomen.
Maar rijp verhoogt de
stroomkosten. Een
laagje van ca. 2 mm
dik betekent al een stij-
ging in de stroomkosten
van ca. 10% en een
laagje van ca. 3/4 cm
een stijging van ca.
75%. Verwijder de rijp
daarom regelmatig,
met een borstel of een
ruitenkrabber. Is de rijp-
laag te hard, dan wordt
het tijd om de diepvrie
zer te ontdooien. Een
tot twee keer per jaar
ontdooien is meestal
voldoende. Kies hier-
voor liefst een dag dat
het flink vriest of in
ieder geval echt koud
is. Verpak alle pakket-
jes afzonderlijk in een
dikke Iaag kranten en
stapel ze op tot een
compact blok. Dek het
blok af met kranten en
dekens. Schakel de
diepvriezer uit (door de
stekker uit het stopcon-
tact te nemen) en laat
de vriezer ontdooien.
U kunt dit bespoedigen
door een teiltje met
heet water in de vriezer
te plaatsen.
Maak de vriezer schoon
met handwarm water
met soda. Neem de
diepvriezer daarna
goed af met schoon
water en droog de wan-
den goed na. Schakel
de diepvriezer weer in
op de koudste stand.
Leg de pakketjes zo
spoedig mogelijk terug.
Pas als de diepvriezer
op temperatuur is,
schakelt u terug naar
de normale bewaartem-
peratuur.
AllerHande 131
