N D I
EN 'VERSE
VIS IN H U I S
Een voorraadje vlees, vis, kip, kalkoen en ook wild in de diep-
vriezer is natuurlijk altijd handig. Voorwaarde is wel dat u dan
ook regelmatig uit de diepvriezer eet, want de houdbaarheid
van vlees en vis in de diepvries is een stuk korter dan van
groenten en fruit.
De oorzaak van de kortere houd
baarheid van vlees in de diepvrie
zer is vet: dit wordt na verloop
van tijd rans van smaak. Mager
vlees is dus langer houdbaar dan
vet vlees.
Als u vlees wilt invriezen, verge-
wis u er dan van dat het vlees
niet eerder ingevroren is
geweest. U kunt dit navragen bij
de slager of de chef van de vers-
afdeling. Maak het vlees
gebruiksklaar, dat wil zeggen
snijd het eventueel in de porties
die u later denkt nodig te heb-
ben. Voeg nog geen zout of krui-
den toe; door zout wordt het
vlees sneller rans en kruiden
geven het vlees een muffe
smaak.
Verpak vlees per portie in diep-
vrieskwaliteit aluminiumfolie.
Druk de lucht er zoveel mogelijk
uit. Leg tussen karbonades,
drumsticks en schnitzels steeds
een stukje aluminiumfolie, zodat
u ze later makkelijk van elkaar
kunt scheiden. Dit bevordert snel
ontdooien. Gehaktballetjes kunt
u eerst los op een bakplaat
invriezen en daarna per portie
verpakken.
Vis voorzien van een
ijslaagje
Vries alleen heel verse vis in.
Dus vis die fris ruikt, een glan-
zende huid en veerkrachtig vis-
vlees heeft. Vis moet goed wor-
den schoongemaakt. U krijgt het
beste resultaat als u vis, visfilets
en ook grote garnalen eerst
glaceert. Laat de vis eerst zon-
der verpakking op een bakplaat
in twee tot drie uur bevriezen.
Dompel de vis dan een aantal
maal in ijswater, zodat een
Met name voor kleine huishoudens is een voorraadje brood in de vriezer ideaal en
vaak de enige manier om elke dag te beginnen met lekker 'vers' brood. En op zon-
dag kunt u zo zelfs een mandje met verschillende broodsoorten op tafel zetten.
128 AllerHande
