Verse kruiden
invriezen
Voor fruit zijn de seizoenen duidelijker dan
voor groenten. Met name het zachte zomer-
fruit is echt seizoengebonden. Heerlijk om in
te vriezen en er dan bijvoorbeeld midden in
de winter iets lekkers van te maken.
Groenten invriezen kost even wat tijd en werk, want u moet
de groenten eerst blancheren. Ga voor u zelf na of dat wel zin
heeft. Het is natuurlijk altijd handig om wat groenten in de
diepvries achter de hand te hebben, maar de seizoenen zijn Voor groenten die hethelejaar
door min of meer dezelfde prijs
vervaagd en veel groenten zijn het hele jaar te koop. hebben (champignons, courget
te) is invriezen nauwelijks de
moeite waard. De meeste groen
ten hebben echter een piek in de
aanvoer en zijn dan relatief goed-
koop. Daar moet u zeker op let-
ten als u groenten gaat invriezen.
Alleen groenten die gekookt
gegeten worden, komen in aan-
merking. Rauwe groenten als
sla, tomaat en radijs verschrom-
pelen na ontdooien en worden
slap. Jonge, verse groenten blij-
ven het best van kwaliteit.
Groenten moeten voor het invrie
zen geblancheerd worden. Daar-
mee schakelt u de enzym-activi-
teit uit en zijn de groenten zeker
Een half bosje peterse-
lie of selderij over? Knip
de kruiden dan heel fijn
en vries ze in kleine
diepvrieskwaliteit kunst-
stof doosjes in. Per
keer neemt u eruit wat
u nodig hebt. Ook dille
en kervel kunt u op
deze manier invriezen.
In een ijsblokjesvorm
kunt u een heel voor-
raadje tegeiijk invrie
zen. Verpak de ingevro-
ren kruidenblokjes later
in diepvrieskwaliteit
plastic zakken. Takjes
basilicum en mint kunt
u beter in een ijslaatje
of in margarinekuipjes
onder water bevriezen.
Na ontdooien zijn ze
niet meer geschikt om
mee te garneren, maar
u kunt de blaadjes wel
in gerechten gebruiken.
Voor fruit zijn er diverse manie-
ren van invriezen.
Zacht rood zomerfruit als
aardbeien, frambozen, bramen
en kersen kunt u het best eerst
los invriezen. Leg de vruchten
naast elkaar op een bakplaat of
een (metalen) dienblad en laat ze
in een tot twee uur bevriezen.
Daarna doet u ze per portie over
in zakjes of doosjes (met tussen
elke laag een stukje plasticfolie).
Bessen (rode bessen, zwarte
bessen, bosbessen, kruisbes-
sen) vriest u in met suiker. Leg
de schoongemaakte bessen per
portie in een doosje en bestrooi
elk laagje met een beetje suiker
126 AllerHande
