WEET WAT JE EET
voeding, geneeskunde, opvoeding, architectuur
en landbouw. In de biologisch-dynamische land-
bouw worden naast de biologische principes
(gebruik van natuurlijke meststoffen en gewas-
beschermingsmiddelen) ook kosmische invloe-
den zeer gericht gehanteerd.
Planten halen hun voedsel en groeistimulans
zowel uit de aarde als uit de kosmos, onder
andere door de inwerking van zonlicht en maan.
De biologisch-dynamische landbouw hoort
helemaal bij een antroposofische leefwijze. Bio-
logisch-dynamisch geteelde produkten zijn her-
kenbaar aan het Demeter of Biodyn keurmerk.
Deze produkten zijn niet te koop bij AH.
De biologische of ecologische landbouw is pas
in het begin van de jaren zeventig ontstaan als
reactie op de verkwisting en vervuiling die de
welvaart met zich meebracht. Het milieu staat
hierbij centraal. Er wordt verbouwd zonder che-
mische meststoffen en bestrijdingsmiddelen. De
natuurlijke kringloop wordt daarbij zoveel
mogelijk in stand gehouden en waar nodig her-
steld met natuurlijke middelen. Kosmische
aspecten blijven buiten beschouwing. Biologi
sche produkten zijn herkenbaar aan het EKO-
keurmerk.
I WAT IS MACROBIOTISCHE VOEDING?
Macrobiotische voeding heeft een heel andere
achtergrond dan reformvoeding. Macrobiotiek is
een leer die berust op een combinatie van 5000
jaar ervaring en wijsheid van het Japanse Zen-
boeddhisme en de Westerse wetenschap. Voed
sel en voedselbereiding nemen een belangrijke
plaats in. Er moet een evenwicht worden
gezocht tussen de twee tegengestelde krachten
Yin en Yang. Yin is vrouwelijk, passief, koud,
duister, vochtig, zuur en zoet. Yang is mannelijk,
actief, warm, licht, droog, zout en bitter. Elk
voedingsmiddel heeft een eigen karakteristieke
Yin/Yang-verhouding en door bakken, koken of
zouten kan deze verhouding worden veranderd.
Elk individu moet zich anders voeden om een
evenwicht te bereiken tussen de twee polen.
Streng macrobiotische voeding bestaat geheel
uit granen. In een meer gematigde macrobioti
sche voeding worden ook wel wat groenten, fruit
en heel weinig dierlijke produkten gebruikt. De
voorkeur gaat uit naar ecologische of biologisch-
dynamische produkten.
AllerHande 91
