Fris, blank en bitter-zoet:
witlof neemt tussen
de groenten een bijzondere
plaats i
in.
Vooral in deze aparte salade
komt de smaak
van widof uitstekend
tot z'n recht.
WITLOFSALADE MET RAUWE
HAM, MANGO EN PEULTJES
(voorgerecht, 4 personen)
zout, 75 g peultjes (diepvries),
50 g gezouten pistachenoten
(Gelria),
1 kleine sinaasappel,
3 eetlepels olie,
1 eetlepel (witte wijnlazijn,
1 theelepel scherpe mosterd
{Grey Poupon),
1 theelepel gembersiroop
(Royal Mail),
(versgemalen) peper,
150 g rauwe ham,
1 kleine stevige mango,
1 eetlepel citroensap (flesje),
ca, 25 g waterkers,
1 grote struik witlof,
50 g Gorgonzola
Voorbereiden: In pannetje met
weinig water en zout peultjes
in ca. 3 minuten beetgaar
koken. In zeef onder koud
stromend water afspoelen.
Laten uitlekken. Intussen pis
tachenoten pellen. Sinaasappel
halveren. Een helft uitpersen.
Andere helft met theelepeltje
voorzichtig uithollen (vrucht-
vlees wordt niet gebruikt). In
kom olie, azijn, sinaasappel-
sap, mosterd en gembersiroop
tot een sausje kloppen. Op
smaak brengen met zout en
peper. Peultjes doormidden
snijden. Ham in reepjes snij-
den. Mango schillen en rand
om pit in plakken snijden.
Plakken in reepjes snijden.
Achtereenvolgens door sausje
scheppen: peultjes, ham en
mango. Afgedekt in koelkast
ca. 2 uur laten intrekken.
Bereiden: Citroensap in kopje
doen. Van waterkers grote
steeltjes verwijderen. Rest van
waterkers in sinaasappelhelft
rangschikken. Van witlof 8
grote blaadjes afhalen. Onder-
kant van witlofblaadjes een
voor een in citroensap dopen.
Blaadjes stervormig op schaal
rangschikken. Sinaasappelhelft
met waterkers in midden zet-
ten. Mangomengsel over wit
lofblaadjes verdelen. Gorgon
zola over mangomengsel ver-
kruimelen. Pistachenoten
erover strooien. Serveren met
warme toast en boter.
Voorbereiden: ca. 35 minuten
(en ca. 2 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.ca. f3,25
Bevatper ttnpersoonsportie:
285 Calorieen
vet 21 g- eiwit 12 g-
koolhydraten 11 g
8 AllerHande
