Ananas en gelatine
ZO MAAKT U MET
IETS HEEL BIJZONDERS
*;3L<
M
'/2 dl rum (slijter), 100 g suiker,
1 bakje halfvolle vanillekwark
a 540 g (Chambourcy),
'A lk liter slagroom,
2 zakjes vanillesuiker,
10 dunne chocoladeflikken,
springvorm doorsnede ca. 24 cm,
spuitzak met fijne kartelmond,
C/2 eetlepel olie om in te vetten)
Voorbereiden: Ananas in plak
ken van 1 lk cm snijden. Schil
en harde kroontjes wegsnij-
den. Harde kern verwijderen.
In pan ananassap aan de kook
brengen. 4 Mooie ananasplak-
ken in ananassap leggen en
ca. 5 minuten tegen de kook
aan verwarmen. Intussen rest
van ananas in kleine stukjes
snijden. In ruim koud water
gelatine ca. 10 minuten laten
weken. Ananasplakken met
schuimspaan in vergiet leggen.
Goed laten uitlekken. Ananas-
stukjes en rozijnen aan warme
ananassap toevoegen en ca. 5
minuten tegen de kook aan
verwarmen. Intussen in keu-
kenmachine chocoladebiscuit-
jes fijnmalen of biscuitjes met
deegroller fijnverkruimelen.
Boter smelten en met ananas-
jam door biscuitjes roeren.
Springvorm invetten. Biscuit-
jesmengsel over bodem verde-
len en stevig aandrukken.
Gelatine goed uitknijpen en
van vuur af al roerend in ana-
ananas
Ananasjam met
sinaasappel
ANANASJAM MET SINAASAPPEL
ANANAS-KWARKTAART
(4 potjes a 41/2 dl)
(nagerecht, 10 personen)
1 verse ananas (ca. 1500 g),
1 middelgrote verse ananas
2 sinaasappels,
(ca. 1100 g),
1 dl sinaasappellikeur
2 dl ananassap,
(Grand Marnier of Cointreau, slijter),
10 blaadjes witte gelatine,
1 kg geleisuiker (Van Gilse),
100 g rozijnen,
keukenmachine,
200 g chocoladebiscuitjes,
4 jampotjes met twist-off deksel,
50 g boter of margarine,
soda, etiketten
2 eetlepels ananasjam,
Bereiden: Jampotjes en deksels
afwassen in heet water met
soda. Goed afspoelen met
schoon water. Tot gebruik
omgekeerd op dubbelgevou-
wen schone theedoek zetten.
Ananas in plakken snijden.
Schil en harde kroontjes weg-
snijden. Harde kern verwijde-
ren. Ananas in keukenmachi-
ne pureren of heel fijnsnijden.
Sinaasappels uitpersen. In
grote pan ananaspuree, sinaas-
appelsap, likeur en geleisuiker
door elkaar roeren. Aan de
kook brengen en ca. 4 minu-
ten goed borrelend laten
doorkoken. jampotjes tot aan
rand vullen met hete jam.
Potjes direct afsluiten en ca.
10 minuten omgekeerd neer
zetten. Potjes weer omkeren
en jam verder laten afkoelen.
Etiketten met naam en berei-
dingsdatum erop plakken.
Houdbaarheid: Ca. 1 jaar op
een koele, donkere plaats; geo-
pende potjes ca. 1 a 2 maan-
den in koelkast.
Bereiden: ca. 40 minuten
Prijs p.potje: ca. f3,25
Bevat per potje:
1165 Calorieen
vet 0 g- eiwit 0 g-
koolhydraten 285 g
nas-rozijnenmengsel oplossen.
Rum en suiker erdoor roeren.
lets laten afkoelen. Vanille
kwark erdoor roeren. Kwark-
mengsel in bak koud water
zetten en in ca. 20 minuten
laten afkoelen tot vladikte.
Intussen in kom V4 liter slag-
room stijfkloppen. Kwark-
mengsel luchtig door slag-
room scheppen. Overdoen in
springvorm en bovenkant
gladstrijken. Ananas-kwark-
taart in koelkast in ca. 3 uur
laten opstijven.
Bereiden: In kom Vs liter slag-
room met vanillesuiker stijf
kloppen. Overdoen in spuit
zak. Rand van springvorm
Verse ananas bevat een eiwitsplitsend enzym (bro-
meline) dat 00k gelatine afbreekt. Verwerkt u verse
ananas zonder voorbewerking in een gelatinepud-
ding of kwarktaart, dan wordt de pudding of taart
niet stijf. Het enzym wordt onwerkzaam als u de
ananas boven de 80 °C verhit, bijvoorbeeld door
de stukjes of schijven ca. 5 minuten in water tegen
de kook aan te verhitten. Laat de ananas weer
afkoelen voordat u hem verder verwerkt.
verwijderen. Taart op schaal
zetten en garneren met ana
nasplakken, toefjes slagroom
en chocoladeflikken.
Voorbereiden: ca. llk uur
(en ca. 3 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.ca. f2,00
Bevat per eenpersoonsportie:
500 Calorieen
vet 26 g - eiwit 9 g -
koolhydraten 54 g
AllerHande 83
