Steeds meer Spaanse wijnen
warme kaasbuideltjes
BIJZONDER BORRELHAPJE:
glasrecycling
in z'n werk
Vraag: Wat is een
bouquet garni?
in een warm land als Spanje
wordt al eeuwenlang wijn
gemaakt. Er is geen land ter
wereld dat zo'n groot opper-
vlak aan wijngaarden heeft als
dit land.
De export van wijn bleef in
Spanje lange tijd wat
achter.
Er wer J
vooral voor
het eigen land
Antwoordmogelijkheden
O Een boeketje groenten,
verschillend in kleur en uiter-
lijk, gemaakt met o.a. sperzie-
boontjes, worteltjes, asperges,
doperwtjes, en bloemkool-
roosjes, gebruikt als garnituur
bij gebraden vlees.
o Een bundeltje kruiden
bestaande uit o.a. peterselie,
een laurierblaadje, selderij en
een takje tijm, samengebon-
den met een draadje, bedoeld
om soepen, sauzen en bepaal-
de stoofvleesgerechten te aro-
matiseren.
Een garnituur bestaande
uit blank gefruite uitjes, wor
teltjes en reepjes mager gebak-
ken spek, toegepast bij
gestoofd groot vlees.
Oplossing op bladzijde 98
gemaakt. Inmiddels
is er het een en anderveran-
derd. Rioja en ook Cava
(mousserende witte wijn) wor-
den in Nederland veel ver-
kocht. De Spaanse AH Huis-
wijn komt uit Vaidepenas, een
Succes verzekerd als u tijdens een feestje deze warme gevulde
kaasbuideltjes presenteert.
Voor 16 kaasbuideltjes laat u 8 plakjes roomboter bladerdeeg
(diepvries) in ca. 10 minuten op het aanrecht ontdooien. Ver-
kruimel intussen boven een kom 250gfetakaas en knip er een
bosjepeterselie boven fijn. Klop 2 eieren door het kaasmengsel
en breng het geheel op smaak met versgemalen witte peper. Ver-
warm de oven voor op 200 °C of gasovenstand 4. Smelt in een
steelpannetje 50 gboter of margarine en bestrijk met de helft
ervan de plakjes bladerdeeg. Klap elk plakje dubbel en snijd het
doormidden. Rol met een deegroller elk vierkantje bladerdeeg
uit tot vierkantjes van 8 x 8 cm en beleg ze met 1 eetlepel van de
kaasvulling. Vouw het deeg rond de vulling omhoog, zodat een
buideltje ontstaat. Zet de kaasbuideltjes op een met bakpapier
beklede bakplaat en bestrijk
ze met de resterende boter.
Schuif de bakplaat in het
midden van de oven en bak
ze in ca. 30 minuten goudgeel
en gaar. De buideltjes smaken
warm uit de oven het lek-
kerst.
streek ten zuiden van Madrid.
Ook in Navarra, de streek die
noordoostelijk van Rioja ligt,
worden lekkere Spaanse wij
nen gemaakt. De witte wijn
uit Navarra is droog en een
tikkeltje fruitig. Hij past goed
bij ovenschotels met vis, maar
ook bij een toastje met
(geite)kaas. De rode wijn heeft
een voile, warme smaak met
het typische vanille-aroma dat
ook in een Rioja is te proeven.
Heel geschikt om bij (gestoof-
de) vleesgerechten en wild te
schenken. Maar zomaar
's avonds smaakt de rode
Navarra ook verrukkelijk, bij-
voorbeeld bij een stukje extra
pittige Zaanlander. 'Beamon-
te', wit en rood, is een voor-
beeld van een AH-wijn uit
Navarra.
De glasbak is bijna niet meer weg te den-
ken in ons straatbeeld. Bijna 90% van alle
Nederlandse huishoudens deponeert regel-
matig lege flessen, stukgevallen glazen,
potjes van bijvoorbeeld jam, pindakaas,
mosterd of mayonaise in de glasbak. Maar
wat gebeurt er nu precies met al dat verza-
meld glas? De Stichting Promotie Glasbak
(bestaande uit verschillende instanties en
organisaties van bijvoorbeeld supermark-
ten, slijters, horeca en glasfabrikanten, die
glasrecycling belangrijk vinden) heeft een
grote folder uitgegeven, waarin glashelder
uitleg gegeven wordt over het verwerken
van glas. U kunt de folder gratis aanvragen
door een briefkaart te sturen naar:
Stichting Promotie Glasbak,
Parkstraat 99, 2514 JH Den Haag.
AllerHande 5
