in
.-c'
OOK DIT KAN MET
30 g boter of margarine,
2 eetlepels witte port,
spuitzak met fijne spuitmond
Bereiden: Twee borden voor-
verwarmen. Pruimen in de
lengte insnijden en pit verwij-
deren. Roomkaas met ham in
spuitzak scheppen en 4 prui
men hiermee vullen. Zak
afspoelen en vullen met room
kaas met knoflook en krui-
den. Rest van pruimen hier
mee vullen. Vlees inwrijven
met zout en peper en be-
strooien met bloem. In pan
boter verhitten. Vlees in ca. 3
minuten (bij gewoon gesne-
den haaskarbonades ca. 10
minuten) goudbruin en gaar
bakken, halverwege keren.
Vlees uit pan nemen en over
borden verdelen. Door achter-
gebleven bakvet port en 2 eet
lepels water roeren, hierbij
aanbaksels losroeren. Beetje
jus over vlees scheppen.
Gevulde pruimen ernaast zet-
ten. Serveren met gekookte
aardappels en bloemkool.
Varkensvlees
met ham
en mierikswortelsaus
haaskarbonade
HAASKARBONADE
VARKENSVLEES MET HAM EN
MET GEVULDE PRUIMEN
MIERIKSWORTELSAUS
(hoofdgerecht, 2 personen)
(voorgerecht, 2 personen)
8 geweekte pruimen (Pruneaux),
125 g verse roomkaas met
2 eetlepels zachte verse roomkaas
mierikswortel (Cantadou),
met ham (Bressot),
2 eetlepels melk, 4 radijsjes,
2 eetlepels zachte verse roomkaas
krop ijsbergsla,
met knoflook en tuinkruiden
2 haaskarbonades a la minute
(Bressot),
(ca. 125 g),
4 haaskarbonades a la minute
zout, peper,
(of 2 gewone haaskarbonades'
1 plakje Ardenner ham (ca. 30 g),
a 125 g),
1/2 eetlepel boter of margarine,
zout, peper, 1 eetlepel bloem,
4 cocktailprikkers
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijsp.p.: ca. f4,25
Bevat per empersoonsportie:
470 Calorie'en
vet 27 g - eiwit 31 g-
koolhydraten 21 g
Bereiden: Roomkaas in kom
doen. Melk erdoor roeren tot
gladde saus ontstaat. Radijsjes
wassen en in reepjes snijden.
IJsbergsla in ragdunne reepjes
snijden. (Vlees van karbona-
des langs botjes afsnijden, vet-
randje eraf snijden.) Vlees met
breed mes zo plat mogelijk
drukken. Karbonades in leng
te halveren. Repen inwrijven
met zout en peper. Van ham
vetrandje afsnijden. Ham in 4
reepjes snijden. In pan boter
verhitten. Repen vlees in ca. 1
minuut bruin bakken, halver
wege keren. Uit pan nemen.
Op elk reepje vlees reepje ham
leggen. Vlees in 'lus' leggen en
overlappend stukje met cock-
tailprikker vaststeken. Vlees
over twee bordjes verdelen. In
midden van 'lus' wat fijnge-
sneden sla leggen. Wat mie
rikswortelsaus ernaast schep
pen. Radijs erover strooien.
Rest van saus in kommetje
erbij serveren.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.ca. f3,25
Bevat per einpersoonsportie:
380 Calorie 'en
vet 29 g - eiwit 25 g -
koolhydraten 3 g
AllerHande 23
