FEESTELIJK OPGEDIEND
varkensfilet
PASTEITJE MET VARKENSFILET
GEGRATINEERDE
RAGOUT EN WALNOTEN
FILETPLAKJES MET
(voorgerecht, 2 personen)
CHAMPIGNONS
3 varkensfiletlapjes a la minute
(hoofdgerecht, 2 personen)
(of 1 varkensfiletlapje a 150 g),
100 g fijne champignons,
zout, peper,
V2 eetlepel boter of margarine,
Vi theelepel paprikapoeder, 1/2 ui,
2 plakken pittig belegen kaas
V2 eetlepel boter of margarine,
(ca. 50 g),
2 pasteibakjes (Jos Poell),
4 varkensfiletlapjes a la minute
30 g walnoten (Baukje),
(of 2 varkensschintzels a lOOg),
2 eetlepels mandarijntjes op
lh eetlepel grove Zaanse mosterd,
lichte siroop (blik),
25 g veldsla, 2 kerstomaatjes,
1 bekertje creme fraiche a 125 ml,
keukenpapier
'/2 theelepel Provencaalse
kruiden (Silvo), 25 g veldsla
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 225 °C of gasoven-
stand 5. Vlees inwrijven met
zout, peper en paprikapoeder.
Lapjes in de breedte in smalle
reepjes snijden. Ui pelien en
fijnsnipperen. Boter smelten.
Ui ca, 2 minuten zachtjes bak-
ken. Viees toevoegen en in ca.
5 minuten lichtbruin bakken.
Af en toe omscheppen. Intus-
sen pasteibakjes in oven ver-
warmen volgens gebruiksaan-
wijzing. Walnoten grof hak-
ken (enkele apart houden). 1
Eetlepel mandarijntjes in stuk-
jes snijden. Creme fraiche,
kruiden, gehakte walnoten en
gesneden mandarijntjes door
filetreepjes roeren. Ragout
zonder deksel op pan nog ca.
5 minuten verwarmen.
Intussen veldsla wassen en
over twee bordjes verdelen.
Warme pasteibakjes erop zet-
ten. Ragout op smaak brengen
met zout en peper en in pas
teibakjes scheppen. Garneren
met rest van walnoten en
mandarijntjes.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijsp.p.: ca.f4,50
Bevat per eenpersoonsportie:
590 Calorieen
vet 47 g- eiwit 24 g-
koolhydraten 20 g
Bereiden: Grill voorverwarmen
op hoogste stand. Champig
nons schoonvegen met keu-
kenpapier en in plakjes snij
den. In steelpan boter smel
ten. Champignons ca. 3
minuten zachtjes bakken.
Intussen korstjes van kaas
snijden en kaas in lengte hal-
veren. Plakjes vlees op rooster
leggen en aan den kant in ca.
2 minuten goudbruin grillen.
Met gegrilde kant naar bene-
den op schaal leggen. Boven-
kant dun besmeren met mos-
terd. Champignons erover
verdelen. Afdekken met plakje
kaas. Weer onder grill schui-
ven en in ca. V2 minuut goud
bruin grillen. Intussen veldsla
over twee borden verdelen.
Kerstomaatjes wassen en in
partjes snijden. Vlees op veld
sla leggen. Garneren met kers
tomaatjes. Serveren met
gebakken aardappelpartjes en
broccoli.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca.f3,50
Bevat per eenpersoonsportie:
245 Calorieen
vet 13 g- eiwit 31 g-
koolhydraten 2 g
Pasteitje met
varkensfiletragout
en walnoten
16 AllerHande
