Z O E T E
Goudkleurig, geurig en lekker
zoet. Dat is honing.
Een zoetmiddel met een heel
eigen smaak. In deze
drie gerechtjes komt die speciale
smaak extra goed naar voren.
Bijen maken honing uit nectar
die zij uit bloemen opzuigen.
Het proces van honing maken
wordt met behulp van enzy-
men al op weg naar de bijen-
korf in gang gezet. Eenmaal in
de bijenkorf wordt de honing
in wording overgebracht in
raten. De zogenaamde werk-
bijen zorgen nu dat de honing
een suikerconcentratie van ca.
80% krijgt en verzegelen de
raten dan met een dun
waslaagje. Als het zover is
neemt de imker de honing uit
de raten. De bijen eten zelf
ook van de honing en voeden
op deze manier hun larfjes.
Behalve suiker bevat honing
sporen van vitaminen, waar-
onder het vitamine B-com-
piex, en mineralen zoals ijzer,
magnesium, koper, fosfor en
kalium.
Er zijn diverse soorten honing
bij AH verkrijgbaar. Ze wor-
den onderverdeeld in vloeiba-
re en creme honing (een vaste
honing). Deze twee soorten
kunnen weer onderverdeeld
worden in honing van een
82 AllerHande
