Niet koken,
wel weken
STOOFSCHOTEL
U I T DE MAGNETRON
Misschien wist u het nog niet, maar met de
magnetron kunt u heel goed vlees stoven.
Dat bewijst dit stoofgerecht uit de
Zuidfranse Languedoc-streek: cassoulet.
Een heerlijke vleesschotel met witte bonen.
CASSOULET
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 pot witte bonen
(nettogewicht ca. 720 g),
100 g bakbacon,
2 uien,
2 teentjes knoflook,
200 g kipfilet,
300 g lamslapjes*,
200 g knof lookworst aan een stukje
(chorizo of salami),
250 g tomaten,
1 theelepel basilicum,
1 theelepel tijm,
1 laurierblad, 4 takjes peterselie,
zout, peper,
grote ondiepe glazen ovenschaal
inhoud ca. 2 liter,
wit keukenpapier
Bereiden: Bonen in zeef onder
koud stromend water afspoe-
len. Laten uitlekken. Intussen
bacon in blokjes snijden. In
schaal bacon afgedekt met
stukje keukenpapier ca. 3 a 4
minuten op vol vermogen uit-
bakken. Uien pellen en in
dunne ringen snijden. Knof
look pellen en boven bacon
uitpersen. Uiringen erdoor
scheppen en mengsel onafge-
dekt in ca. 4 a 5 minuten op
vol vermogen glazig fruiten.
Intussen kipfilet en lamslapjes
in blokjes snijden. Vlees door
baconmengsel scheppen en
onafgedekt ca. 5 a 7 minuten
op 525-600 Watt verwarmen.
Tussentijds tweemaal door-
roeren. Intussen knoflook-
worst in blokjes snijden.
Tomaten wassen, in vieren
snijden, zaadjes verwijderen
en vruchtvlees in kleine blok
jes snijden. Knoflookworst,
tomaat, basilicum, tijm en
laurierblad door vleesmengsel
scheppen. Peterselie erboven
fijnknippen. Mengsel onafge
dekt ca. 4 a 6 minuten op
525-600 Watt verwarmen.
Bonen erdoor scheppen en
cassoulet afgedekt in ca.
15 minuten op 300 Watt door
en door warm laten worden.
Laurierblad verwijderen. Op
smaak brengen met zout en
peper. Serveren met witlof-
salade.
Tip voor 2 personen:
Wilt u de cassoulet voor
2 personen maken, dan kun-
nen de ingredienten worden
gehalveerd. Bereken dan ook
de helft van de bereidingstijd.
Houd de korste tijd aan en
schakel de magnetron zo
nodig iets langer in.
Bereiden: ca. 55 minuten
Prijsp.p.: ca. f 5,25
Bevat per eenpersoonsportie:
545 Calorie'en
vet 31 g- eiwit 47 g-
koolhydraten 21 g
Lamsvlees is alleen verkrijgbaar in
AH-winkels met een Brits Lamsvlees-
assortiment.
Peulvruchten zijn rijk aan zetmeel en voedings-
vezel. In de magnetron wordt zetmeel snel heet,
waardoor de bonen uit hun velletje knappen. Daar-
om zijn ze onge-
schikt voor het
koken in de mag
netron. Dit geldt
niet voor split-
erwten en linzen.
Wel kunt u, met
behulp van de
magnetron, het
weken van peul
vruchten in de
helft van de tijd
doen.
Was 500 g gedroogde bonen en verwarm ze met
zoveel water dat ze net onderstaan, afgedekt ca.
20 minuten op vol vermogen tot het water een
temperatuur van ca. 80 °C heeft.
AllerHande 73
