MET HAZELNOOT,
KOKOS OF CHOCOLADE
souffle
BANAAN-HAZELNOOTSOUFFLE
(nagerecht, 4 personen)
30 g hazelnoten (Baukje),
4 eetlepels hazelnootpasta,
ABRIKOZEN-KOKOSSOUFFLE
(nagerecht, 4 personen)
100 g gedroogde abrikozen,
4 eetlepels sinaasappellikeur (slijter),
2 eierdooiers,
2 eetlepels witte basterdsuiker,
3 eetlepels geraspte kokos,
4 eiwitten,
4 souff levormpjes inhoud ca. 21/2 dl,
Voorbereiden: ca. 5 minuten
(en 30 minuten wachttijd)
Bereiden: ca. 35 minuten
Prijsp.p.: ca. f 1,50
Bevat per ienpersoonsportie:
205 Calorie'en
vet 6g - eiwit 6 g-
koolhydraten 26g
3 rijpe bananen, 3 eieren,
(1 eetlepel boter of
CHOCOLADESOUFFLE
1 zakje vanillesuiker,
margarine om in te vetten,
MET PEER EN VANILLESAUS
1 eetlepel koffielikeur (slijter),
IV2 eetlepel witte basterdsuiker
(nagerecht, 4 personen)
2 eetlepels poedersuiker,
om te bestrooien)
!/2 vanillestokje (Silvo),
(1 eetlepel boter of
margarine om in te vetten),
souff leschaal inhoud ca. l'/2 liter
Voorbereiden: Souffleschaal
invetten met boter. Hazel
noten grof hakken. In panne-
tje op laag vuur hazelnoot
pasta laten smelten. In diep
bord 2 bananen fijnprakken.
Boven 2 kommetjes eieren
splitsen. Dooiers schuimig
kloppen met vanillesuiker en
likeur. Bananenpuree, hazel
noten en hazelnootpasta
erdoor roeren.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 175 °C of gasoven-
stand 3. Eiwitten heel stijf
kloppen en luchtig door ba-
naan-notenmengsel scheppen.
Mengsel in schaal scheppen en
souffle in midden van oven
ca. 30 minuten goudbruin en
gaar bakken (ovendeur tussen-
tijds niet openen). Intussen
achtergehouden banaan in
dunne plakjes snijden. Snel
over souffle verdelen en poe-
dersuiker erover strooien.
Direct serveren.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 40 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,50
Bevat per eenpersoonsportie:
340 Calorie'en
vet 18g- eiwit 7g-
koolhydraten 34 g
Voorbereiden: Met schaar abri
kozen boven kommetje in
stukjes knippen. Likeur toe-
voegen en abrikozen minstens
V2 uur laten staan, af en toe
omscheppen. Vormpjes invet
ten met boter en bestrooien
met basterdsuiker. Tot
gebruik in koelkast zetten.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 200 °C of gasoven-
stand 4. In kommetje eier
dooiers loskloppen. In panne-
tje basterdsuiker en 3 eetlepels
water aan de kook brengen.
Van vuur af abrikozen, kokos
en dooiers goed erdoor roe
ren. In kom eiwitten heel stijf
kloppen. Luchtig door abriko-
zenmengsel scheppen. Meng
sel over vormpjes verdelen
(vormpjes niet meer dan dj,
vullen). Souffles in ca.
25 minuten goudbruin en
gaar laten worden (ovendeur
tussentijds niet openen).
Direct serveren.
51/2 dl voile melk,
'/2 theelepel koenjit (Conimex),
1 eetlepel custardpoeder,
2 eetlepels witte basterdsuiker,
1 bekertje zure room a 125 ml,
1 zakje vanillesuiker,
1 grote rijpe peer,
1 eetlepel citroensap (flesje),
2 eetlepels boter of margarine,
20 g bloem, 1 eetlepel cacao,
50 g suiker, 3 eieren,
75 g pure chocoladehagelslag,
1 eetlepel boter of
margarine om in te vetten),
souffleschaal inhoud ca. IV2 liter
Voorbereiden: Vanillestokje in
lengte opensnijden. In panne-
tje 2 dl melk met vanillestokje
en koenjit bijna aan de kook
brengen en ca. 15 minuten
laten trekken. Vanillestokje
verwijderen. In kommetje
custardpoeder met basterdsui
ker en 2 dl melk glad roeren
en al roerende aan vanillemelk
toevoegen. Aan de kook bren
gen en roeren tot de saus licht
gebonden is. Saus laten afkoe-
len, af en toe roeren. Zure
room en vanillesuiker erdoor
kloppen. Saus in koelkast zet
ten. Schaal invetten.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 225 °C of gasoven-
stand 5. Peer schillen, klok-
huis verwijderen en in kleine
blokjes snijden. Citroensap
erover sprenkelen. In pannetje
op laag vuur boter smelten.
Bloem erdoor roeren en nog
ca. 1 minuut zachtjes door-
warmen. Al roerende 1V2 dl
melk toevoegen en roeren tot
het een gebonden saus is.
Cacao en suiker erdoor roeren
en pan van vuur nemen.
Boven 2 kommetjes eieren
splitsen. Dooiers schuimig
kloppen en door saus roeren.
Hagelslag en peer door saus
roeren. Eiwitten heel stijf
kloppen en luchtig door saus
scheppen. Mengsel overdoen
in schaal. Souffle in ca. 35
minuten gaar laten worden
(ovendeur tussentijds niet
openen). Vanillesaus overdoen
in sauskom. Souffle uit oven
nemen en serveren met saus.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 50 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,50
Bevat per eenpersoonsportie:
485 Calorie 'en
vet 28 g- eiwit 12 g-
koolhydraten 47 g
3
g
AllerHande 65
