Er waren al vier soorten Zaanlander kaas: mild, pikant,
extra pikant en extra pittig. Sinds kort is er nog een
vijfde variant, de zacht-milde. Een kaas die ook dat
typische van alle Zaanlanders heeft.
Zaanlander kaas is AH's eigen
merk kaas. Een kaas met een
heel eigen smaak en een heel
eigen karakter. U had keus uit
vier soorten; van mild tot
extra pittig. Er is nu een vijfde
smaak bijgekomen. Een nog
jongere kaas met de naam
'zacht-mild'. Behalve een bij-
zonder karakter heeft deze
kaas ook een bijzonder ver-
haal. Een verhaal waar we
trots op zijn.
Noord-Hoiland is een van de
natste streken van Nederland
geweest. Een soort gatenkaas
zeg maar: er was meer water
dan land. Grote meren als de
Beemster en de Purmer lieten
zich maar moeilijk temmen en
overstroomden regelmatig.
Maar Hollanders hebben de
strijd tegen het water uitein-
delijk toch gewonnen. Meer
na meer werd ingepolderd. En
polder na polder werd met
gras ingezaaid.
Er is iets met het gras van die
oorden. En met de koeien die
erop staan en de melk die ze
geven. Het is niet precies te
zeggen wat het is, maar het
gras van Noord-Holland is
anders dan elders in Neder
land. Dat gras grote invloed
heeft op de smaak van de
melk is bekend. Dus ook met
die melk uit Noord-Holland
is iets aan de hand. Het is
vroeger in heel Noord-Hol
land was. En nou ja, het telt
ook een beetje mee dat AH's
hoofdzetel in Zaandam is.
AH heeft zijn wortels in de
Zaanstreek en is trots op de
kaas die Zaanlander heet.
Zaanlander is zonder meer de
beste kaas die AH te bieden
heeft. De kwaliteit is niet te
evenaren. Het is een kaassoort
die net even meer 'kaassmaak'
heeft dan andere kazen. Zaan
lander smaakt voller en smeu'i-
ger.
Behalve door zijn bijzondere
karakter wijkt Zaanlander
kaas ook nog op een andere
manier af. AH gebruikt voor
zijn kazen namelijk niet de
gebruikelijke aanduidingen als
jong, belegen of oud. De leef-
tijd van de kaas wordt aange-
geven door een smaakaandui-
ding. Er zijn vijf soorten:
zacht-mild, mild, pikant, extra
pikant en extra pittig.
Zacht-mild is de nieuwste
variant. Het is een jonge kaas
die met zijn romige smaak net
de scherpste kantjes van Zaan
lander afhaalt, zonder het
karakter geweld aan te doen.
Mild is een 8 weken oude,
licht belegen kaas.
Pikant is extra belegen en een
maand of 7 h 8 oud.
Extra pikant heeft een heel
jaar liggen rijpen.
En extra pittig is anderhalf jaar
melk met karakter.
En juist van die melk maakt
AH kazen. Zaanlander, heeft
AH die kazen genoemd. Want
het is de Zaanstreek die mis-
schien wel het meest typerend
is voor dat oude Noord-Hol
land. Daar zie je nog hoe het
oud: een overjarige, brokkelige
kaas, die bij AH heel voor-
zichtig gesneden moet wor-
den.
Het is waar: Zaanlander is niet
de goedkoopste kaas. Maar
voor een kaas van topkwaliteit
is dat vanzelfsprekend. Zaan
lander is alleen op de bedie-
ningsafdeling verkrijgbaar.
AllerHande 53
