RUNDVLEES GESTOOFD IN
GUINNESS-BIER
(Irish stew)
(hoofdgerecht, 4 personen)
100 g magere spekblokjes,
2 uien, 1 kg sukadelapjes,
zout, peper, 2 eetlepels bloem,
50 g boter of margarine,
11/2 dl Guinness (donker bier)',
knolselderij (ca. 200 g),
300 g worteltjes, 6 takjes peterselie
Voorbereiden. In braadpan op
laag vuur spekblokjes in ca.
5 minuten zachtjes uitbakken.
Intussen uien pellen en in
dunne ringen snijden. Met
schuimspaan spek uit pan op
bord scheppen. In achterge-
bleven bakvet uien in ca.
3 minuten goudbruin bakken.
Intussen sukadelapjes in blok-
jes van ca. 2 x 2 cm snijden.
Bestrooien met zout, peper en
bloem. Met schuimspaan uien
uit pan op bord scheppen.
Aan achtergebleven bakvet
boter toevoegen en verhitten.
Hierin vlees in ca. 5 minuten
rondom bruin bakken.
In steelpan bier met 1V2 dl
water verwarmen en bij vlees
schenken. Spekblokjes en uien
toevoegen en vlees op heel
laag vuur met deksel op pan
ca. 2 uur stoven. Knolselderij
schoonmaken en in kleine
stukjes snijden. Worteltjes
schoonmaken en in plakjes
snijden. Knolselderij en wor
teltjes aan vlees toevoegen en
nog ca. 30 minuten stoven.
Laten afkoelen en tot gebruik
in koelkast zetten.
Bereiden. Vlees opnieuw ver
warmen. Op smaak brengen
met zout en peper. Peterselie
fijnknippen en erdoor schep
pen. Serveren met aardappel-
puree en groene kool.
Voorbereiden: ca. 3 uur
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijsp.p.: ca. f 6,50
Bevat per eenpersoonsportie:
625 Calorieen
vet 38 g- eiwit 56 g-
koolhydraten 12 g
Guinness-bier kunt u vervangen door
een ander donker bier. De smaak ver-
andert wel enigszins.
AllerHande 49
