oesterzwammen
NIET ZO BEKEND, MAAR
WEL HEEL LEKKER
AllerHande 41
SINAASAPPEL-MOSTERDSOEP
MET OESTERZWAMMEN
(voorgerecht, 4 personen)
35 g boter of margarine,
25 g bloem, 'A liter sinaasappelsap,
2 kruidenbouillontabletten,
1 eierdooier, 1 theelepel koenjit,
2 eetlepels Franse mosterd,
1/4 liter slagroom,
1 handsinaasappei,
1 bakje oesterzwammen a 150 g,
zout, peper,
keukenpapier
Voorbereiden: In pan met
dikke bodem 25 g boter smel-
ten. Bloem in den keer toevoe-
gen. Scheutje voor scheutje
V2 liter water erdoor roeren,
biijven roeren tot het een licht
gebonden mengsel is. Sinaas
appelsap erdoor roeren. Bouil-
lontabletten erboven verkrui-
melen. In kom eierdooier,
koenjit en mosterd door
elkaar kloppen. Slagroom
erdoor roeren. Al roerende
aan hete soep toevoegen.
Laten afkoelen. Tot gebruik
afgedekt in koelkast bewaren.
Sinaasappel zo dik schillen dat
witte vliesje wordt meege-
schild. Sinaasappelpartjes
voorzichtig tussen vliesjes uit-
snijden.
Bereiden: Soep opnieuw al
roerende in ca. 10 minuten
zachtjes verwarmen (niet meer
laten koken). Intussen oester-
zwamrpen zonodig schoonve-
gen met keukenpapier en in
en snijden. In koekepan
rest van boter verhitten. Oes
terzwammen toevoegen en al
omscheppende ca. 5 minuten
bakken. Op smaak brengen
met zout en peper. Oester
zwammen door soep roeren.
Soep over vier borden verde-
len. Garneren met partje
sinaasappel.'
Voorjureiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijsp.p.: ca. f 1,75
Bevatper eenpersoonsportie:
350 Calorieen
"vet31 g- eiwit4g-
koolhydn;:en i'4g
