51
LAUWE SALADE
MET GR0TCHAMP1GN0NS
(voorgerecht, 4 personen)
1 bakje grotchampignons a 250 g,
'/2 dl droge sherry,
1 eetlepel citroensap,
1 eetlepel kruidenazijn,
1 eetlepel vloeibare honing,
2 theelepels ketjap manis,
I1/2 eetlepel olie,
1 theelepel dragon,
V2 eetlepel dille (diepvries),
zout, peper,
1 plak katenspek a 1 cm
(ca. 100 g),
1 zakje gemengde sla,
50 g gezouter cashewnoten,
keukenpapier
Voorbereiden: Harde onder-
kant van steeltjes van cham
pignons snijden. Champig
nons schoonvegen met keu
kenpapier en in plakjes snij
den. In steelpan champignon-
plakjes met sherry aan de
kook brengen. Ca. 3 minuten
zachtjes laten koken. Pan van
vuur nemen. In kom citroen
sap, azijn, honing, ketjap, olie,
dragon, dille, zout en peper
door elkaar kloppen ^mari
nade) en door champignons
scheppen. Champignons ca. 1
uur laten marineren. Intussen
katenspek in kieine stukjes
snijden.
Bereiden: In koekepan katen
spek op laag vuur in ca.
5 minuten knapperig bakken.
Katenspelbpit piw op keuken
papier laten u'idekken. (Ach-
tergebleven spekvet in pan
bewaren.) Sla over vier borden
verdelen. Met schuimspaan
t
r champignons uit marinade
scheppen en over sla verdelen.
Marinade door spekvet roeren
en nog ca. V2 min'uut zachtjes
verwarmen. Saus over borden
verdelen. Stukjes spek en cas
hewnoten erover strooien.
Serveren met geroosterd
brood.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
(en ca. 1 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijsp.p.: ca. f 2,50
Bevat per eenpersoonsportie:
260 Calorieen
vet20g- eiwit 9 g-
koolhydraten 9 g
AllerHande 37
