Champignons zijn dankbare ingredienten
in de keuken, want je kunt er heel veel kanten
mee op. Hoedje af dus voor deze
smakelijke paddestoelen, die bij AH
letterlijk met zachte hand worden aangepakt.
Compost met tarwestro
als voedingsgrond
Vreemde dingen, champig
nons. Want wat zijn het nu
eigenlijk? Om precies te zijn:
het zijn de vruchtlichamen
van schimmeis. Deze schim-
mels vormen een nuttige scha-
kel in de kringloop van de
natuur. De schimmeis planten
zich voort door middel van
sporen, die zich in de vruchtli
chamen bevinden.
Paddestoelen hebben geen
zonlicht nodig. Ze zijn in
wezen heel taai, hoe teer ze er
34 AilerHande
ook uitzien. Ze zijn in staat te
leven van moeilijk afbreekbare
stoffen in organisch materiaal.
Naast koolhydraten heeft de
paddestoel stikstof nodig in de
vorm van onder meer eiwit.
Waar elke paddestoel nooit
buiten kan, is water, veel
water. Vandaar dat je in de
natuur de meeste paddestoe
len in het natste seizoen ziet,
de herfst.
Champignons schieten letter
lijk als paddestoelen uit de
'grond' wanneer ze op de voor
hen ideale voedingsgrond
staan: compost van dierlijke
