ANDERS DAN
ANDERS
KAASKROKETJES
MET MIERIKSWORTELSAUS
(vegetarisch hoofdgerecht,
4 personen)
1 zakje walnoten a 45 g (Baukje),
8 takjes peterselie,
200 g Kernhemse kaas, 1 sjalotje,
25 g boter of margarine,
Vi theelepel chilipoeder,
0 '/2 groentebouillontablet,
40 g bloem, 1 ei,
'/2 pakje paneermeel (a 75 g),
1 dl Biogarde-roer,
g 3 theelepels geraspte
5 mierikswortel (Kuhne),
g zout, peper,
1 tomaat,
u_
frituurolie/vet
g
g Voorbereidem Walnoten fijn-
2 hakken. In kommetje 6 takjes
S peterselie fijnknippen. Van
S kaas korstjes afsnijden. Kaas in
1 kleine stukjes snijden. Sjalotje
pellen en snipperen. In pan
IS met dikke bodem boter smel-
B ten. Sjalotje met chilipoeder
IE ca. 2 minuten zachtjes bak-1
3 ken. Bouillontablet erboven
verkruimelen. Bloem erdoor
CO
s roeren. A1 roerende scheutje
8 voor scheutje 2 dl water toe-
5 voegen. Blijven roeren tot dik
gebonden saus ontstaat. Wal-
S noten, stukjes kaas en helft
g van fijngeknipte peterselie
g erdoor roeren. Kaassaus in
g diep bord schenken en laten
T afkoelen. In koelkast saus ca.
B 1 uur laten opstijven. In ander
diep bord ei met 1 eetlepel
water loskioppen. Op plat
bord paneermeel strooien.
Koude kaasmassa in 8 puntjes
kaas
BOERENKOOLPIE
MET CAMEMBERT
(vegetarisch hoofdgerecht,
4 personen)
snijden. Kaaspuntjes met
koele hand tot kroketjes vor-
men. Kaaskroketjes een voor
een eerst door ei halen en ver-
volgens door paneermeel wen-
telen, zodat alle kanten bedekt
zijn met paneermeel. Dit nog
een keer herhalen. Kaaskro
ketjes tot gebruik afgedekt in
koelkast zetten. In schaaltje
sausje roeren van Biogarde,
mierikswortel, rest van gehak-
te peterselie, zout en peper.
Tomaat wassen en in 8 partjes
snijden.
Bereiden: In frituurpan olie
verhitten tot 175 °C of tot er
een witte damp afkomt. Kaas
kroketjes met 4 tegelijk in ca.
3 minuten goudbruin fritu-
ren. In vergiet laten uitlekken.
Kaaskroketjes op schaal leg-
gen. Garneren met toefjes
peterselie en-partjes tomaat.
Mierikswortelsausje apart erbij
geven. Serveren met een sala-
de van lollo rosso en bruin
stokbrood.
Voorbereidem ca. 30 minuten
(en ca. 1 uur wacbttijd)
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijsp.p.: ca. f 3,25
Bevat per eenpersoonsportie:
500 Calorieen
vet 41 g- eiwit 16 g-
koolhydraten 16 g
3 plakjes bladerdeeg (diepvries),
2 uien, 25 g boter of margarine,
2 theelepels shoarmakruiden (Silvo),
300 g panklare boerenkool,
1 theelepel tijm,
1 eetlepel karwijzaad (Silvo),
2 eetlepels (kruiden)azijn,
zout, peper,
350 g Camembert,
2 eetlepels koffieroom,
'/2 eetlepel boter om in te vetten,
'/2 eetlepel bloem om te bestuiven),
lage taartvorm doorsnede
ca. 24 cm,
aluminiumfolie
Voorbereiden: Plakjes blader
deeg op aanrecht uitspreiden
en in ca. 10 minuten laten
ontdooien. Intussen uien pel
len en grof snipperen. In pan
boter verhitten. Ui met shoar
makruiden ca. 3 minuten
zachtjes bakken. Boerenkool,
tijm, karwijzaad, azijn en 1 dl
water erdoor scheppen. Boe
renkool al omscheppend in ca.
10 minuten laten slinken.
Vocht laten verdampen. Op
smaak brengen met zout en
peper. Camembert in dunne
plakjes snijden. Taartvorm
invetten. Helft van boeren
kool erin scheppen. Helft van
Camembertplakjes in cirkei
erop leggen. Rest van boeren
kool erover uitstrijken. Rest
van Camembert in cirkei erop
leggen. Aanrecht bestuiven
met bloem. Plakjes bladerdeeg
op elkaar leggen en uitrollen
tot ronde lap van ca. 26 cm
doorsnede. Met appelboor 4
gaatjes in deeglap steken.
Deeglap over boerenkool leg
gen. Randen met beetje water
aan vorm vastplakken. Pie tot
gebruik in koelkast zetten.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 225 °C of gasoven-
stand 5. Bladerdeeg bestrijken
met koffieroom. In midden
van oven boerenkoolpie in ca.
30 minuten goudbruin en
gaar bakken. Laatste 10 minu
ten pie luchtig afdekken met
aluminiumfolie.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Bereiden: ca. 45 minuten
Prijs p.p. ca. f 2,50
Bevat per eenpersoonsportie:
480 Calorieen
vet 35 g- eiwit 26 g-
koolhydraten 17g
KAASFONDUE MET MAGOR
(vegetarisch hoofdgerecht,
4 personen)
300 g jonge Goudse kaas,
1 teentje knoflook,
4 dl droge witte wijn,
1 theelepel majoraan,
200 g Magor, 1 eetlepel mai'zena,
(versgemalen) peper,
1 bruin stokbrood,
vuurvaste caquelon of pan met
dikke bodem en rechaud
Voorbereiden: Korstjes van
kaas afsnijden en kaas in klei
ne stukjes snijden.
Bereiden: Teentje knoflook
halveren. Bodem en wand van
caquelon met knoflook
inwrijven. Wijn in caquelon
schenken en majoraan toe-
voegen. Op zacht vuur ver-
warmen tot beiletjes beginnen
op te stijgen. Kaas en Magor
in gedeelten toevoegen en al
roerende langzaam laten smel-
ten. Blijven roeren tot gladde
fondue ontstaat. In kommetje
mai'zena met 2 eetlepels water
tot een glad papje roeren. Al
roerende maizenapapje aan
fondue toevoegen.
Blijven roeren tot fondue
gebonden is. Fondue op
smaak brengen met peper.
Caquelon op rechaud zetten.
Stokbrood in blokjes snijden
en in mandje apart bij fondue
geven. Serveren met veldsla.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,75
Bevat per eenpersoonsportie:
805 Calorieen
vet 43 g- eiwit 33 g-
koolhydraten 53 g
AllerHande 23
