TOPPERTJE
SPELEN MET
Zes hoofdgerechten waarin elke keer
een andere kaassoort de hoofdrol speelt.
Van bijzonder tot snel, allemaal even
en bovendien nog vegetarisch ook.
1 dl droge witte wijn,
50 g Parmezaanse kaas,
keukenpapier, pastamachine*,
(1 eetlepel bloem om te bestuiven)
Voorbereiden: ca. llh uur
(en ca. 3 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijsp.p.: ca. f 4,75
Bevat per ienpersoonsportie:
650 Calorieen
vet 34 g- eiwit 30 g -
koolhydraten 51 g
RAVIOLI GEVULD MET
GEITEKAAS EN CHAMPIGNONS
(vegetarisch hoofdgerecht,
4 personen)
250 g patentbloem, zout,
3 eieren, 2 eetlepels (olijfjolie,
1 bakje fijne champignons a 250 g,
250 g geitekaas (Bettinne Blanc),
1 pakje 8-kruidenmix (diepvries),
peper, 1 sjalotje, 1 teentje knoflook,
2 dl gezeefde tomaten,
'/2 bekertje slagroom a Vk liter,
2 theelepels Italiaanse
keukenkruiden (Silvo),
Als u geen pastamachine heeft kunt
u dit recept toch maken. Rol het pasta-
deeg dan op een met bloem bestoven
aanrecht met een deegroller uit tot 2
dunne rechthoekige lappen van 2 mm.
Voorbereiden: Boven kom
bloem met snufje zout zeven. In
midden kuiltje maken. Eieren
erboven breken. 1 Eetlepel olie
toevoegen. Met vork bloem
vanaf rand door eieren schep-
pen. Op werkblad ca. 5 minuten
kneden tot soepel deeg ont-
staat. Zonodig bloem toevoegen
wanneer het deeg plakkerig
blijft. Pastadeeg afgedekt in
koelkast ca. 1 uur laten rusten.
brengen en tomatensaus ca. 15
minuten zachtjes laten sudderen.
Laten afkoelen.
Bereiden: In-grote pan ruim
water met zout aan de kook
brengen. Raviolikussentjes in
kokend water in ca. 3 minuten
gaar koken. Intussen tomaten
saus opnieuw zachtjes verwar-
men. Ravioli in vergiet goed
laten uitlekken. Op vier borden
scheppen. Beetje tomatensaus
erover scheppen. Parmezaanse
kaas erover strooien. Rest van
saus overdoen in sauskom en er
apart bijgeven. Serveren met
gemengde sla.
AllerHande 17
A Champignons schoonvegen
met keukenpapier en heel fijn-
hakken (of in keukenmachine fijn-
malen). Overdoen in kom.
Geitekaas erboven verkruimelen
en met kruidenmix door cham
pignons mengen. Op smaak
brengen met zout en peper. Vul-
ling tot gebruik afgedekt in koel
kast zetten.
A Pastadeeg in 2 stukken ver-
delen en tweemaal door de pas
tamachine halen (tot 2 mm
dikte). Aanrecht bestuiven met
bloem en deeglappen erop uit-
spreiden. De helft van elke deeg-
lap in de lengte beleggen met
steeds twee theelepels geite-
kaas-champignonvulling, ruim
1 cm van elkaar scheppen.
Bergjes iets plat drukken. Deeg
lappen in de lengte dubbelvou-
wen. Tussenruimten goed aan-
drukken. Gevulde deeglappen
met mes in vierkantjes van 5 x 5
cm raviolikussentjes) snijden.
Randjes met vork goed dicht-
drukken. Ravioli ca. 2 uur tussen
twee met bloem bestoven thee-
doeken bewaren.
A Sjalotje pellen en snipperen.
In pan rest van olie verhitten. Sja
lotje ca. 2 minuten zachtjes frui-
ten. Knoflook pellen en erboven
uitpersen. Wijn, gezeefde toma
ten, slagroom en Italiaanse krui-
den toevoegen. Aan de kook
