P(JR CHEVR&
De keus in kaas is groot: van zacht tot pittig,
met blauwschimmels, met witschimmels,
maar ook geitekaas of kaas met een smaakje vindt u
in het AH-assortiment. Te veel om op te noemen en haast
te veel om uit te kiezen.
Hier ziet u er zes, allemaal
voorzien van een korte
omschrijving. Yanaf K
bladzijde 16 komen ze j
terug in zes verrassende
hoofdgerechten.
Bettinne Blanc is een
zachte geitekaas van
Nederlandse oorsprong.
De smaak is friszuur en
heel pittig. Bettinne Blanc
leent zich uitstekend om te
verwerken in gerechten.
Kemhem is een
Nederlandse, halfzachte
kaas met een oranje rood-
bacterie korst. De smaak
is romig en toch lekker
pikant. Heerlijk op een
toastje, maar ook lekker in
gerechten.
Zaanlander is een 48+
kaas van het type Gouda
met een stevige en vooral
voile smaak. Er zijn vijf
soorten: Zaanlander
romig, mild, pikant, extra
pikant en extra pittig. Alle-
maal lekker op brood en
ook uitstekend te gebrui-
ken in tal van gerechten.
Camembert, de populai-
re Franse kaas in het spa-
nen doosje, komt oor-
spronkelijk uit Normandie,
maar wordt nu in heel
Frankrijk en ook daarbui-
ten gemaakt. Alleen
Camembert du Normandie
komt nog echt uit Norman
die. Deze zachte witschim-
melkaas is meestal lekker
romig van smaak, maar
kan als hij helemaal rijp is
bijzonder pittig zijn. In
gerechten is een net rijpe,
milde Camembert het lek-
kerst.
Er zijn diverse soorten
komijnekaas. Leidse
kaas is lekker pittig, maar
door het lagere vetgehalte
(20+ en 40+) wel wat dro-
ger dan de volvette Goud-
se komijnekaas. In gerech
ten kunt u het beste jong
belegen Goudse komijne
kaas gebruiken. Die smelt
het beste uit.
Magor is geen kaas op
zich, maar bestaat uit laag-
jes romige Mascarpone,
een smeuige Italiaanse
verse kaas, afgewisseld
met laagjes Gorgonzola,
een pittig-zachte Italiaanse
blauwschimmelkaas. Heer
lijk romig op een toastje
en ook goed te verwerken
in bijvoorbeeld kaassaus.
12 AllerHande
