In deze nieuwe rubriek
maken we iedere
maand van een verse
groente een mooi en
vooral lekker
'schilderijtje'. Deze
maand prei:
gewoon en toch zo
bijzonder!
GESTOOMDE PREI
MET CITRUSVINA1GRETTE
(voorgerecht, 2 personen)
2 preien a ca. 3 cm dik (ca. 400 g),
1 rode grapefruit,
1 limoen (of kleine citroen),
1 theelepel bouillonpoeder (Maggi),
I theelepel tijm,
2 eetlepels hazelnoten (Baukje),
2 eetlepels hazelnootolie
(Royal Mail),
2 eetlepels (zonnebloem)olie,
zout, (versgemalen) zwarte peper,
stoompan met stoommandje
Voorbereiden: Preien schoon-
maken, wassen en in stukken
van ca. 10 cm snijden. Prei-
stukken in lengte halveren en
met snijkant naar beneden
naast elkaar in stoommandje
leggen, zonodig tweede laag
kruislings op eerste laag leg
gen. Grapefruit uitpersen.
Limoen onder koud stromend
water goed schoonboenen.
Van limoen 2 mooie, dunne
plakjes afsnijden. Rest van
limoen uitpersen. In stoom
pan grapefruitsap, limoensap,
1 dl water, bouillonpoeder en
tijm aan de kook brengen.
Stoommandje met prei erin
hangen. Met deksel op pan
prei in ca. 8 a 10 minuten
beetgaar stomen. Intussen
hazelnoten grof hakken. In
droge koekepan hazelnoten op
matig vuur al roerende met
houten lepel in ca. 2 minuten
goudbruin en knapperig bak-
ken. Op bord laten afkoelen.
Stoommandje uit pan nemen
en prei in mandje onder koud
stromend water afspoelen.
Goed laten uitlekken. Intus
sen achtergebleven stoom-
vocht met water aanvullen tot
ca. 1 dl. Preistukken naast
elkaar in schaal leggen. Hazel
nootolie en (zonnebloem)olie
door ingekookte vocht klop-
pen. Vinaigrette op smaak
brengen met zout en peper.
Over prei schenken. Prei in
vinaigrette ca. 1 uur laten
marineren.
Bereiden: Preistukken naast
elkaar op twee bordjes leggen.
Achtergebleven vinaigrette
goed doorroeren en over prei
schenken. Hazelnoten erover
strooien. Limoenplakjes tot op
midden insnijden en tot krul
draaien. Limoenkrullen naast
prei leggen.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
(en ca. 1 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijsp.p.: ca. f 2,25
Bevat per eenpersoonsportie:
225 Calorieen
vet 19g- eiwit3g-
koolbydraten 10 g
8 AllerHande
